Den här gången tänkte jag låta bilderna tala. Kalixlöjrom, bruschetta, crème fraîche, dill, schalottenlök och champagne. Det är så här jag älskar att laga mat. Här finns inga mått att ta hänsyn till, inga recept att följa, inget att moment att misslyckas med. Allt ni behöver finns på bilderna. Med Kalixlöjrom kan det bara bli rätt. Ett ”lycka till”…
Kategori: smått och gott
Wallenbergare med ärtpuré, lingon och skirat smör
Allt började för några veckor sedan med ett besök på krogen Ett glas i Norrtälje . De serverade Wallenbergare med ärtpuré, rårörda lingon, potatispuré och skirat smör. Denna lunch, straxt under hundralappen är antagligen den bästa lunch jag ätit ute någon gång. I varje fall ”under arbetstid”. Överdådiga sommarluncher med skaldjur och champagne har jag här bortsett ifrån. Något…
S.O.S – smör, ost, sill och faktumet att bli äldre
I och med hettan den sista tiden har sommarluncherna inte varit så matiga. Oftast har vi nöjt oss med en enklare sillunch, en så kallad S.O.S. Egentligen står S.O.S för enbart smör, ost, sill, men eftersom more is more brukar jag alltid komplettera upp lite efter smak. Jag har hellre än gärna med lite färskpotatis,…
Tapas i trädgården – avslappnad semestermat
Som vanligt när middagsidéer saknas slår jag upp mina Culinariaböcker. Jag har tre stycken. De behandlar Italien, Frankrike och Spanien. Idag föll valet på den sistnämnda. (Den som tar upp den amerikanska maten saknar jag fortfarande. Se detta inlägg som en efterlysning. Hittelön utlovas). Jag kom ungefär som vanligt till sida nummer åttiotvå. Den första av sidor som tar…
Grillade fiskspett och tvåtal i aioli – midsommarmat
Är ni som jag, lite trött på midsommarmaten? Trött på småplocket som spridits ut över hela bordet och tar halva eftermiddagen bara att förbereda? Disken. Man plockar lite och serveringsfaten hovrar likt helikoptrar i väntan på att få gå in för landning. Ögonen vill ha mer, men mättnadskänslan infann sig redan förrgår. -”Nä, men. Titta här! Här kommer ytterligare…
Limepannacotta – en lite friskare sådan
Jag gjorde paella i helgen. Tillsammans med välkomna gäster firade vi Sveriges nationaldag med en knallgul skaldjurspaella. Dagen till ära var Sofia iklädd ett djupblått klänningsfodral. Svenskare än så blir det inte. Sofia tog över spateln och försökte se lite inblandad ut, jag suckade och uppmanade fotografen att skynda sig på. Paellan riskerade att steka fast. Gästerna var så vänliga att bidra med…
Grillad högrevskärna med parmesanaioli
Att ut i vår tids mentala istid få haspla ur sig ord. Att samtidigt få sitta i sin trädgård i solen, med ett glas vin. Det är få förunnat. För somliga fattas vin, för andra en blogg. Jag har både och. Jag uppskattar det. Denna vecka, eller framför allt denna veckas väder har varit sagolikt….
Bookmaker´s toast – gentrifierad street food
Någon blev häromdagen tipsad om att gå in här på bloggen för att se en beskrivning om hur man konstruerar en kompetent Bookmaker´s toast. Till dennes besvikelse fanns här ingen att få… …sjung vackert om kurrande magar, sjung vackert om Bookmaker´s toast ändå. Den Bookmaker, som aldrig besannats, som dröm var den vacker att få,…
Club Sandwich – ett värdigt avslut på helgen
Söndag och tid för en riktig klassiker. Club sandwich. Eller clubhouse sandwich om man så vill. På söndagar finns det tid att lägga lite extra tid på maten. Det är alltid kul att göra en riktig klassiker till lunch, brunch eller eftermiddagssnack. Inte sjutton ska man behöva vänta till middagen med att laga något roligt. Dina…
GastroNord – en rapport från plats
Jag entrar den första mässhallen och upplever direkt hur dofter av god mat sätter igång ett slags begär i mig. Det är för mig närmast en religiös upplevelse. Det kanske finns en himmel ändå? I så fall stavas den GastroNord. Till denna himmel, på Stockholmsmässan, får vem som helst komma mellan den 6:e och 9:e…
Hemgjord pizza – en vecka med matkasse
Äntligen på hemmaplan. Som självutnämnd pizzamästare finner jag här ingen utmaning. Det är inte det viktiga. Nu ska det bakas pizza. En god och krispig sådan. Pizzadegen levereras färdig och är styckfryst. Den kan vara bra och en viss lättnad infinner sig när det faktiskt står klart att det varken är en sconesmix eller ”deg i…
Fransk potatissallad med rådjursbiffar och kryddsmör – en vecka med matkasse
Jag måste ju erkänna att fransk potatissallad med rådjursbiffar och kryddsmör är den rätt jag sett fram emot mest sedan jag fick reda på vad matkassen skulle innehålla. Rådjur åt jag oftare förr. Nu jagar vi inte längre så ofta, frysen är tom och sedan dess har det tagit emot att köpa rådjurskött i butik….
Lax med mango och limeyoghurt – en vecka med matkasse
Då är jag igång. Matkassen från Matkasseguiden och Middagsfrid har anlänt. Redan på förhand måste jag säga att det är en viss känsla av lyx att få mat levererad direkt hem till dörren. I like. Framför allt en dag som i söndags, när våren bjuder upp till dans och levererar väder i det bästa av…
Grillad lammbog med chèvrekräm, citron och rosmarin
Kolgrill och lamm. Ler och långhalm. Olivolja och ljust levainbröd. Karlstein och mat. Mycket mat. Japp, nu ska det grillas igen. Jag älskar lamm och vill alltid ha mer. Lammfilé är fantastiskt, men jag har ju en förkärlek för kött med ben. Det smakar mer och är saftigare. Jag kan gnaga, skita ner mig och…
Kolgrillade ajvarbiffar, ricottakräm och somrig sallad
Italiensolvarma tomater i mitt uterum. Där har ni det. Tillsammans i små klyftor med kalamataolivolja och flingsalt, lyfter de min roman- och ruccolasallad med avokado. Gurka är för barn och husdjur, om den inte är hemodlad av en mamma, i växthus med mycket gödsel. Förstås. Pust, höll på att göra bort mig själv rejält där. Den…
Svampfylld petit choux, snittar och efterrätt
Jag hade besök i köket i lördags. Vår egen efterrättsexpert och granne – Linda. När Linda inte springer på arenahousekonserter jobbar hon på Grand Hôtel i Stockholm. Och tro mig, hon kan det där med efterrätter och bakning. Min motsats i köket, skulle man kunna säga. Sett över hela middagen tycker jag dock att vi…
Pasta puttanesca – pasta med attityd
Vissa dagar krävs det extrema åtgärder. Varför ska man behöva äta upp att man kvällen innan varit glad, rolig och utåtagerande. Varför står det den dyrt som bjudit på sig själv? Skäms på dig. Skäms du som instiftade denna regeln. Som tur är finns pasta puttanesca. Detta salta underverk till pasta kan göra mirakel för…
Grilltillbehör – såser, röror och andra favoriter
Så här i starten av säsongen känns det helt rätt. Det ligger i tiden. Det luktar vår och jag har redan känt doften av grill. Det är bara en tidsfråga nu, snart kan jag ana doften av regn på varm asfalt. Underbart. Är man lika grillgalen som jag krävs en rejäl repertoar av tillbehör. Grilltillbehören…
