Jag tror att vi tar och skriver en följetong till förra veckans krabba. Förlorade jag hälften av läsarna då, så försvinner nu snart ännu en hälft. Det är skönt att veckans halva bara består av långt färre än de i förra veckans halva. Kvar blir bara vi som vet att uppskatta krabba. Vi, eliten, skulle…
Etikett: hummer
Smörstekt panerad marulkskind, ångad Asterix, Sandefjordsmør, dill och forellrom
Den här rätten har visserligen några veckor på nacken nu, men dess smaker är alltid lika aktuella. Varje vår får jag närmast något som är att jämföra med en fetisch för Sandefjordsmør. Ni såg den senast i när jag serverade en lättrökt skrei. Får jag bara lite sälta till så kan jag sörpla såsen som…
Hummertoast – fine dining på tio minuter
För någon vecka sedan så lyckades jag köpa på mig två förrätter. Jag skulle ljuga om jag sa att det var ett misstag, det var nog mer så att jag hade svårt att tygla mig. Till min glädje kan man heller inte lämna tillbaka marulkskinder som redan lagts i korgen. Paketens väg över en färskvarudisk…
Kristallbröd, hummerskum, pilgrim, stör- och regnbågsrom samt körvel
Kristallbröd är knappast en svensk företeelse i samma valör som falukorv och köttbullar, varför jag blev kluven till om jag inte skulle skriva crystal bread istället. Crystal bread låter lite jättesexigare än kristallbröd, även om det svenska namnet har en viss klarhet och charm i sig. På engelska skulle det likväl ha kunnat skrivas cristal…
Smoked Lobster Mac & Cheese
REKLAM – ett inlägg i samarbete med Bradley Smoker Jag har alltid gillat det motsägelsefulla i lyxig junkfood. Ett tidigt minne är lyxburgaren på mamma’s längs E4:n på vägen till Arlanda, där man kunde beställa en riktig borgarburgare med bland annat rysk kaviar. Om den någonsin beställdes vet jag inte. Själv sneglade jag bara på…
Het skaldjurshäll med vitlöksaioli
Jag är en person som gillar att djävlas. Det ska dock ske med finess. Jag snackar inte om att lägga krokben för pensionärer, mer om att djävlas med baktanke. Djävlas kanske är ett starkt ord, men busa låter för fnittrigt. Offren ifråga är ofta, i motsats till vad man kan tro, människor som jag tycker…
Tournedos Homard – nyårsmat
De senaste åren har vi firat nyår med grannar och vänner i området där vi bor. Vem som står värd för firandet är inte nödvändigtvis beroende av vem som inte hade det senast, utan handlar snarare om vem som känner för det och vem som med ett leende tar på sig att hålla i det. När det kommer…
Krassekrämstoppad grillad hummer med bläckfisklinguine i champagneskum
Det rullar på bra nu. Bara femtionio dagar kvar till semestern. Ja, jag har koll på timmarna, ibland minuterna, sällan sekunderna. Det är alltid tungt att behöva starta om nedräkningen igen efter semestern, eller ännu värre, att komma tillbaka för att mötas av en nedräknare som envist berättar för mig att den redan varit. Som om att jag skulle kunna ha missat att…
Smörbakad hummer, chili och vitlök – nyårsmat
Det känns lite spännande att få vara tillbaka hemma och blogga om något annat än julskinka. Det har varit roligt men lite hektiskt. Juldagen – en dag för slappande, inga måsten eller göranden. Det var nästan med besvikelse som jag insåg att det var strålande väder ute när jag vaknade. Det är svårt att motivera varför man ska behöva klä…
Skaldjurslasagne med hummerbechamelle
De senaste veckorna har jag varit fast i serien Sopranos. Vi köpte hela boxen och har sedan dess sökt ursäkter för att förkovra oss i ännu ett avsnitt. Egentligen är serien en enda stor reklamskylt för italiensk matlagning och gott vin. Det är lustigt hur jag stundtals identifierar mig med Tony Soprano – bossen själv….
Surf n turf – my turf
Surf n turf is my turf men även ett annat namn för det bästa av bästa. Surf – skaldjur eller som i det här fallet – hummer. Turf – en rejäl biff, oxfilé eller entrécôte. Jag hade egentligen bara tänkt kött denna kväll, men Eyvind trånade efter hummer då en av hans kompisar tipsat honom…
Chiligratinerad hummer & konsten att tänka innan man talar
Mitt hundrade inlägg måste ju bara innehålla en favorit som varit med från början av min matkarriär. Chiligratinerad hummer. Jag har skrivit om chiligratinerad hummer tidigare, men då utan recept. Den har ofta hållit oss sällskap kring nyår, men passar egentligen när som helst. Jag gjorde den senast straxt före jul för att Eyvind önskade…
Hummer, snabbmat och en gourméskolad son
Här kommer antagligen veckans sista bidrag inom kategorien snabbmat. Hummer på porslinsfat. Det hela går snabbt. Tokfynda färsk hummer någonstans. Sikta på att få köpa ett antal som räcker till samtliga familjemedlemmar. Ett säkert tips! Det kan vara svårt då det ofta är urplockat. Spring förbi bolaget och ryck det första bubblet och flaska vin…
Skaldjurssoppa med torsk blåmusslor och aioli
Skaldjurssoppa med torsk blåmusslor och aioli är en matig och klar soppa som till största delen består av buljong eller fonder ifrån diverse nedkok av skaldjur. Om rätten ska kallas för skaldjussoppa eller skaldjursgryta kan jag inte bestämma mig för. En skalsdjursgryta finns ju sedan tidigare presenterad, varför det idag heter skaldjurssoppa. Jag känner mig…
Liten skaldjursplatå
Det gick ingen nöd på oss uppe på landet. Men det är inte helt enkelt att hitta god fisk och skaldjur, det närmsta vi kommer däruppe är nyfångad mört. Äntligen hemma igen åkte vi därför till Mickes fisk och fixade hummer, havskräftor och kungsräkor. Vi konsumerade cava till, det blev en Lois Bouillot och en…
Chiligratinerad hummer med sällskap
Idag var det skolavslutning. Efter en heldag med Eyvind frågade jag vad han helst ville ha för middag. Svaret kom snabbt och koncist: -”Hummer!” Och så blev det. Sofias favoritvariant är chiligratinerad hummer, så chiligratinerad hummer fick det bli. En hummer per person är fortfarande inte en middag, så vi drygade ut med några grillade…
Grillad hummer
Grattis Sverige! Ha ha, som om det var därför. Vi var inne på Konsum i Tyresö och insåg att Micke hade haft vett att stänga igen på nationaldagen. F-n! Jag ville ha fisk. Bra fisk, eller åtminstone färsk fisk. Väl hemma istället hittade jag tre humrar som jag piffade upp med lite vitlök och lime….
Ägg i all ära…
…men Chiligratinerad hummer rockar fett. Denna rätt är en återkommande favorit. Vi lagar den framförallt till midsommar, till nyår, som festmat, som tröstmat, när svärmor beställer, när vi är många, när vi är få och andan faller på eller när som helst. När man får två halvor vardera vet man dock att det är fest….
