Jag ska hålla det här med långhalsarna kort. Långhalsen är ett kräftdjur som är precis lika oknepigt att servera som ostron. Känns dess svenska namnet långhals lite obehagligt kan man använda det spanska namnet Percebes istället. Antingen så skär man av dem vid roten, skalar av kapporna och äter innanmätet direkt med pressad citron. Vill…
Etikett: ostron
Filthy Martini – fredagsdrinken
En Dirty Martini kan väl knappast ha undgått någon. Dirty Martini – cocktailen där man utöver den sedvanliga oliven även har ned en skvätt av den lag som oliverna kommer i. Särskilt dirty vet jag inte, men helt klart får man en skön sälta i sin cocktail. Vill man ha den riktigt dirty så är…
Ankleversås – om att inte gå gråtburen ut ur sommaren
Så blygsamt fager innan du kopplade ditt grepp. Så hägrande vacker när du höll dig kvar. Som ett skogsvindsackord från mitten av juni, som en ortolansparv på min tallrik i juli. Så varm och strålande att till och med dina misstag skulle förbli osedda. Din melodi var så ljuv att vi kunde höra tystnaden. När…
Bloody Oyster Mary – fredagsdrinken
-”Hej bartender, en Bloody Oyster Mary tack!” -”Självklart, hur föredrar ni er tomatjuice? Reducerad genom destillation, centrifugerad klar eller regular raw? Ska ostronjuicen slås direkt i, eller vill du att vi centrifugerar ostronen innan och tar vara på juicen efteråt? Om du vill kan vi panera och fritera ostronköttet som utsatts för 15600G i upp…
Rökta ostron Rockefeller
REKLAM – ETT INLÄGG I SAMARBETE MED BRADLEY SMOKER Det är oerhört smickrande att få höra att mina recept åt Bradley Smoker uppmärksammats av deras franska ”branche” och att de är intresserade av att översätta dem. Även om jag numera också inspireras av mat från hela världen, så var det ju i det franska köket…
En alldeles vanlig kväll mitt i helgen
-”Hur orkar man?” Och du frågar (just) mig? Motfråga. Hur kan man inte orka om man har upplevt resultatet? Just det. Var nog det frågan hängde på? Att ha upplevt. För om man har, kommer andra sätt enbart att vara sekundära alternativ. Det här borde vara det enda sättet att laga, äta, njuta och leva. Tyvärr fungerar det inte varje dag. I lördags var…
Matbloggspriset 2016 – gratis skaldjur!
Hej! Jag ska göra plågan kort. Allt går snabbast om man bara skriver in karlstein.nu på nomineringssidan för folkets val på matbloggspriset. För er som vill njuta vidare och se hur jag fullständigt kryper framför era fötter går det bra att fortsätta nedåt. Jag kom precis på att nomineringen till matbloggspriset har startat. Först mindes jag, sen glömde jag bort och nu…
Ostron Rockefeller – att ta vara på ledig tid
Ikväll är familjen solo. Det känns ganska skönt, även om det inte är någon garanti för att det inte dansas, stannas uppe sent eller sjungs högt. Vi är nattugglor alla tre och sover därför ofta alldeles för länge på helgerna. I andras ögon. Det värsta jag vet är att vakna på måndag morgon och ångra…
Grillade ostron med tillbehör
Sofia fick idén att grilla ostron efter att ha läst eller hört att man kan göra så. Ostronen fick sällskap av finhackad schalottenlök, koriander utrört i olivolja, lite citronsaft och salt. Vi droppade även lite japansk soya direkt över själva ostronet. Ostronen läggs på ett riktigt hett halster och behöver ligga i ca 2-5 minuter….
Liten skaldjursplatå
Det gick ingen nöd på oss uppe på landet. Men det är inte helt enkelt att hitta god fisk och skaldjur, det närmsta vi kommer däruppe är nyfångad mört. Äntligen hemma igen åkte vi därför till Mickes fisk och fixade hummer, havskräftor och kungsräkor. Vi konsumerade cava till, det blev en Lois Bouillot och en…
Skaldjurskväll
För att kompensera för fredagens avsaknad av mys, då jag hämtade föräldrarna på Arlanda istället för att umgås med familjen beslöt vi oss för att investera i en skaldjurskväll med bubbel. Nåja, det är ju barnbidrag på tisdag. Husets standardbubbel, en hummerfond på skalen och en bränd hand. Ånga är varmt.
