Det var i grevens tid. De sjunger verkligen på sista versen. Annars brukar de vara lagom att plocka precis någon vecka innan skolavslutningen. Helst ska de vara så där fuktigt klibbiga av nektar att man får slåss med humlor och bin för att komma åt dem. Jag talar förstås om syren – syringa vulgaris. Den…
Månad: maj 2018
San Marzano, buffelmozzarella, reducerad balsamico och ramslökspulver
Med den här veckan i backspegeln har jag verkligen förtjänat den där Mañana. Under några år har jag funderat och ritat på en pizzaugn. Så när bakbaksidan äntligen blev färdig förra sommaren kände jag att det var dags att sätta igång. Tyvärr var både ork, tid och pengar slut efter det lilla sommarprojektet. Hösten kom och…
Mañana – fredagsdrinken
Vilka härliga dagar. Man har blivit bortskämd. I värmen här och nu är det svårt att förstå att det inte kan vara för evigt. Bakslaget igår kom ju lite som en chock, men sådana dagar är ändå viktiga. De har en särskild mening. De påminner om devisen att alltid, i ögonblick av harmoni och lycka,…
Piña Colada som mjukglass – fredagsdrinken
Såg i veckan ett inlägg från Kitchenlab om att de gjort mjukglass med en sifon. Jag fick direkt känslan att den idén måste bli grund för kommande fredagsdrink. Genidraget att på årets första riktigt sommardag dumpa en mjukglassteaser med följdfrågan – ”Är någon intresserad av receptet?” – borde belönas med något slags publicistiskt nobelpris. Jag…
Carpaccio – en omdefiniering av begreppet snabbmat
Idag gör jag carpaccio, men först några tankar kring snabbmat. Det är som att ordets betydelse i vissa avseenden har blivit något av en oxymoron och behöver omdefinieras. Ta hamburgaren som exempel. Det har väl aldrig tidigare lagats så genomarbetade och pretentiösa hamburgare som nu. De senaste årens burger-frenzee har nått hemmaköken och folk bräcker…
Tataki på tonfisk med edamemsallad och farofa i rökig tallrik
Efter den sprakande klorofyllbomben till nässelsoppa seglade vi vidare till nästa rätt. En tataki på vit tonfisk med edamamesallad i rökig tallrik. Denna tallrik är ett exempel på hur en liten munsbit som en del av en större middag kan bli särskilt bra. Det gamla tricket att servera något litet med mycket smak slår sällan…
Nässelsoppa smaksatt med björksavsvin och toppad med vaktelägg
Plötsligt händer det. Jag gör nässelsoppa på hemplockade nässlor. Jag visste att den där boken om att ”naturen är ett skafferi” som jag köpte för några år sedan skulle komma till användning. Visserligen är ju nässlor en sådan där växt som jag hade koll på redan innan skafferiboken inhandlades. Skulle man dock sakna boken och…
Southside Royal – fredagsdrinken
Jag har funderat på det där med drinkar ute på krogen. Kostar en drink runt 180 spänn så vill jag att den ska vara riktigt bra, annars dricker jag hellre champagne eller en bra öl på tapp. En cocktail på krogen har en skyldighet att innehålla något mer. Det kan vara ett spännande skum eller…
Biff Rydberg – historien
Håll i hatten! Ro hit en styrketår – Rydberg är på besök. Biff Rydberg är likt jambalaya en rätt som jag ofta drar till med när jag inte riktigt vet vad jag ska laga. Särskilt ofta gör jag den på vårkanten när det blir trevligare att ställa sig ute vid stekhällen igen. Biff Rydberg benämns…
