Brandsläckaren är framtagen. Det är fredag och jag kände för att göra något extra. Jag visste i förväg inte exakt vad, bara att eld skulle vara ett inslag. Det var det enda som var bestämt. Det fanns ännu en idé som också innehöll detta hetaste av element, men jag håller på den i några veckor till. Jag vill ju inte bli tjatig, dessutom…
Författare: Thomas
En alldeles vanlig kväll mitt i helgen
-”Hur orkar man?” Och du frågar (just) mig? Motfråga. Hur kan man inte orka om man har upplevt resultatet? Just det. Var nog det frågan hängde på? Att ha upplevt. För om man har, kommer andra sätt enbart att vara sekundära alternativ. Det här borde vara det enda sättet att laga, äta, njuta och leva. Tyvärr fungerar det inte varje dag. I lördags var…
Höst – fredagsdrinken
Visst är det smidigt med goda drinkar man bara kan skaka ihop hastigt när gästernas sug efter maten kommit tillbaka. Nipples är ett sådant exempel. Sedan finns det mer arbetade drinkar. Jag säger inte att de senare nödvändigtvis behöver vara godare, men när det handlar om fredagsdrinken och det finns tid att preppa, är de definitivt…
Rökta kamben med 3-2-1-metoden
Äntligen har jag kommit igång med Bradleyröken på allvar. Hösten känns som en riktigt bra tid för att röka mat. Att fylla upp rökskåpet med något gott och samtidigt passa på att fixa lite i trädgården innebär att man får möjligheten att uppleva alla de dofter som annars bara skulle spridas för vinden. Det är…
Nipples – fredagsdrinken
Med lunchen intagen och en lammstek i sous viden har det blivit dags för fredagsdrinken. Idag hade jag först tänkt att göra en rökig historia med vodka, äpple och ingefära, men jag får spara den till nästa vecka. Jag kanske hinner laborera lite mer med den imorgon eller under kvällen. Istället, när jag såg blommorna, blev…
Kanelbullekladdkaka – kanelbullens dag
Som jag nämnt tidigare är jag inte mycket för det här med ”dagar.” Jag äter kanelbullar närhelst jag känner för det och behöver således inte ha en speciell dag. Jag gillar att skapa mersmak i min vardag, men om någon annan stackare behöver en i kalendern avsatt dag för att unna sig, så tänker inte…
Dry Martini -fredagsdrinken
Alltså det här fjantandet med appletinis, chocolatetinis och allt vad de nu heter. Har vi helt glömt bort vad den enda riktiga -tinin består av? Ni vet drinken ni ständigt hör talas om, men så sällan dricker? Idag blir det klassiskt så det skriker om det. En bra gin med en skvätt torr vermouth och…
Short ribs med tryffelsås, savoykål och picklad gulbeta
Relationen mellan mig och short ribs av nöt är en ständigt pågående kärlekshistoria. Vi kan helt enkelt inte få nog av varandra. Tyvärr är inte övriga i familjen lika övertygade om köttets förträfflighet. De menar att det är för pilligt med allt fett och att köttet är lite för segt. Oftast slänger jag bara in…
Gimlet – fredagsdrinken
Någon uttryckte igår en viss avundsjuka angående det här med att jag är hemma på fredagar. Jag kan förstå och känner faktiskt lite medlidande. Det kan inte vara helt lätt att komma hem till en glad man och en nyuppslagen fredagsdrink. Det måste vara svårt jobbigt att sen behöva förtära en nyskapad trerätters som det konstrats med…
Brillat Savarin – ett frosseri i livets goda
För ett tag sedan blev jag lättad. Jag vet nu att den svenska konungafamiljens apanage går till något bra. Och då menar jag inte till att mörka ett förflutet som någon ändå inte kan påverka, eller att Tjabo köper nya gummiringar till 599:an. Silvia och jag delar samma smak för ostar. Enligt inte helt säkra källor har jag fått…
Torskrygg i kombination – mat och vin
Slut på idéer inför kvällen, eller har ni bara tröttnat på det gamla vanliga? Överraska er själva med denna kombination av mat och dryck. Det är det här jag gillar med mat, när relativt enkla grejer tillsammans blir något helt magiskt. Lyckas man dessutom para ihop maten med ett vin som gör allt för smakerna…
South side cocktail – fredagsdrinken
Idag började jag fundera på fredagsdrinken redan omkring kl. 06:00. He he. Det är inte så illa som det låter. Jag hade bara inget annat för mig när jag satt i bilen ensam på väg till landet för att pensionera poolen för vintern. Plötsligt fick jag en idé. Nyligen var det tjugo år sedan rapparen Tupac…
Matbloggspriset 2016 – gratis skaldjur!
Hej! Jag ska göra plågan kort. Allt går snabbast om man bara skriver in karlstein.nu på nomineringssidan för folkets val på matbloggspriset. För er som vill njuta vidare och se hur jag fullständigt kryper framför era fötter går det bra att fortsätta nedåt. Jag kom precis på att nomineringen till matbloggspriset har startat. Först mindes jag, sen glömde jag bort och nu…
När jag kysser havet – ostronsäsongen är här
Som ni kanske hört tidigare smakar ostron som bäst under månader med ett ”R” i sig? Även om vi fortfarande vilar på gränsen, så är det faktiskt ostronsäsong nu. Ljuva septembeR. Det bästa av allt är att ostronsäsongen sträcker sig ända fram till apRil. Det bästa ligger framför oss. På ostronets dag för snart två veckor sedan åt vi några…
Blueberry Hill -fredagsdrinken
Man kan sitta hemma och känna att fredagen inte riktigt kommer igång. Drinken är serverad och matstöket har startat. Allt finns där, men ändå är det något som saknas. Min fru? Nä, hon är också här. Mitt emot. Sonen är hemma. Vinet? Har jag glömt att lufta? Nä, redan gjort. Snart slår det mig. Musiken….
Sagan om världens godaste äppelkaka
Jag läste i tidningen häromdagen om världens godaste äppelkaka. Hyfsat kaxigt faktiskt. Jag gillar påståendet. Det låter som något jag skulle kunna ha skrivit. Hur som helst blev jag sugen och bestämde mig för att prova. Dock inte helt utan justeringar. Det mesta kan ju alltid göras bättre. Att laga god mat handlar kanske mest…
Älgryggbiff med kantarellsås och äpplechutney
Äppletemat går vidare. Min matlagningsfredag som inleddes med älgcarpaccion fortsatte med en älgryggbiff serverad med kantarellsås, äpplechutney och rotfruktsgratäng. De rårörda lingonen som jag från början tänkt att bara ställa fram vid sidan, fick vara med i upplägget. Den röda färgen blev helt enkelt för vacker. I tanken förlorar lingonen kanske sin roll bredvid en…
Sotad älgcarpaccio med färgpalett
Äppletemat fortsätter. Jag har precis, till sen lunch, mumsat upp ett helt fat med sotad älgcarpaccio. De färgglada tillbehören bestod av picklade kantareller, sötad schalottenlök, äppelkaviar, krasse, en underbar parmesancrème, havtorn och lingon. Riktigt höstigt, precis som utlovat. Det är roligt det där hur man kan äta med ögonen. Lingonen på denna tallrik är bara…
