Jag tror visst att det skulle vara mer korrekt att servera pannbiff till denna rätt. Korrekt och korrekt, men jag tror att det är vanligare så och det kan man göra. När det kommer till pannbiff föredrar jag dock feta- och olivfyllda sådana. Passar mycket bättre. Nä, till gyllenbrun stekt lök vill jag ha biff,…
Kategori: huvudrätt
Rigatoni – Soprano food
Efter att i flera veckor frestats vindrickandet och pastapetandet i TV-serien Sopranos, kände jag att det verkligen var dags att ta tag i mig själv och laga en klassisk pastarätt. Utmanande, med tanke på att jag egentligen inte är någon pastakille. Lite fisförnämt har jag inte haft mycket till övers för rätter där allt blandats…
Gratinerad fransk löksoppa
Gratinerad fransk löksoppa – eller som man lite matbloggsklichéaktigt skulle kunna kalla den – en festligare vardagsrätt som passar bra i höstmörkret. Nörd! Löksoppan trivs särskilt bra i sällskap med ett glas torrt vitt vin, med en brasa och i skenet från en brinnande kandelaber. Ännu mera nörd – ge dig! Den fungerar både som…
Skaldjurslasagne med hummerbechamelle
De senaste veckorna har jag varit fast i serien Sopranos. Vi köpte hela boxen och har sedan dess sökt ursäkter för att förkovra oss i ännu ett avsnitt. Egentligen är serien en enda stor reklamskylt för italiensk matlagning och gott vin. Det är lustigt hur jag stundtals identifierar mig med Tony Soprano – bossen själv….
Pasta mums – med oxfile, tryffel och kantarell
Jag avskyr namnet, men älskar rätten. Vissa envisas till och med att lägga dit ett extra mums – Pasta mums mums! Nä, gubevars. Det går verkligen inte för sig. Oxfilé, grädde, pappardelle, tryffelolja, persilja, parmesan och några nävar kantareller. Det är i stort sett allt. I helgen var det flytt för hela slanten. Mina föräldrar…
Plankstek – en skapelseberättelse
Lite efter begynnelsen skapades potatis och chèvre. Ekplankan var öde och tom. Mörker var över bordet och dofterna svävade över béarnaisen. Thomas sade varde ljus och Sofia hämtade kandelabern. Thomas såg att bearnaisen var god, den var inte skild ifrån sig själv. Thomas kallade potatisen, grädden, smöret och chevren för mos och det varde potatismos….
Rimmad oxbringa med pepparrotssås
Det här är vackert. För mig som foodie är detta något som jag ser på närmast pornografiskt. Det är enkla och opretentiösa smaker som förenas i något typiskt svenskt och fantastiskt. En lite finare husmanskost. En rätt som med blygsam självsäkerhet, sneglar på oxfilén och hummern, men likt förbannat vet om att den är bäst….
Den falska oxfilén – med prosciuttochips och ricottacreme
Balladen om den falska flickan var det första jag kom att tänka på. Vilken överraskning. Mmm, lammkött. Var kom det ifrån? Hur jäkla lurad får man bli? Jag var och tjackade korv, borta, uppe på läktaren, klättrade i berg och trodde på tomten. Oxfilén visade sig inte vara en oxfilé, utan en lammrostbiff. Vad ska…
Surf n turf – my turf
Surf n turf is my turf men även ett annat namn för det bästa av bästa. Surf – skaldjur eller som i det här fallet – hummer. Turf – en rejäl biff, oxfilé eller entrécôte. Jag hade egentligen bara tänkt kött denna kväll, men Eyvind trånade efter hummer då en av hans kompisar tipsat honom…
Renskav med grädde och kantareller
Tro det eller ej. Ibland är det svårt även för mig att finna inspiration och det känns som att det inte ens är värt att ställa sig vid spisen om man inte får laga den där ”riktiga” helgmaten. Andra gånger går det helt av sig själv. På helgerna kan jag ofta ägna hela förmiddagar åt…
Rostbiff med gräddsås – söndagsstek
Det är snart höst. Varför inte tjuvstarta lite med höstmaten? Jag talar klassiker. Jag talar om kött. Jag talar om rostbiff. Söndagsstekarnas söndagsstek. Rostbiff som steks på låg värme i ugn. Rostbiff som sedan serveras med den gräddigaste av gräddsåser som har fått reducera till den grad att den inte ens behöver redas. Så stavas…
Kött, färg och smakkombinationer
Efter sommarens odyssé av fisk och skaldjur, är jag för tillfället helt fast i kött igen. Nötkött. Jag vet inte om det beror på att jag måste fylla kroppen med protein inför kommande vinterdvala. Sommaren är slut. Jag ser helst att köttet är knaprigt på utsidan, rödrosa på insidan och att det har fått vila…
Skaldjurspaella, salsa och mat som gemensamt språk
Vi fick en bra inledning på semestern. Champagne med uterumsmys och ensamma första kvällen, mest för att förstå vad vi hade framför oss. Andra kvällen var vi bortbjudna på middag hos trevliga grannar som bjöd på en fantastisk grillkväll med allt i överflöd. Precis så som jag vill ha det. Vi serverades olika styckdelar av…
Spaghetti vongole – på ett sätt
Spaghetti vongole har jag velat göra länge. Första gången jag kom i kontakt med rätten var på en gemytlig liten restaurang – Il Lupino Trattoria – i hjärtat av Waikiki, Hawaii. Där serverades anrättningen med de för rätten så typiska hjärtmusslorna. Då jag ofta inte vet vad jag vill laga förrän någon timme innan var…
Moules marinières – dagen före…
Den här veckan har jag varit outtröttlig och så framåt för att få dagarna att gå och att lägga tiden bakom mig. Tidigare år har jag nog bara gått ner på sparlåga, sovit mig igenom sista veckan. Vägrat göra någonting. Årets taktik har faktiskt lyckats. I år har jag tränat. Tränat på att ha semester….
Rödspätta med dillsmör och en och annan kroppsdel
Här var det rödspätta beställt. Efter woken tidigare i veckan har det sprutat chili-curry-kokos ur öronen på samtliga medlemmar i familjen Karlstein. Middag, lunch, middag och lunch, lunch igen. Ok, woken var jättegod, men det blev lite väl långrandigt. Varför finns det förresten inte UFF-lådor för överbliven mat, så att vi slipper äta samma sak…
Thaiwok med röd curry och kokosmjölk
Såja. Nu börjar jag känna mig hemmastadd här i trädgården under min korkek. Under min sumak. Intill min häll. Det har blivit dags att börja experimentera lite. Jag har fegat lite hittills och kört säkra kort. Vem gillar inte pannkakor eller crêpes som jag så fint kallade dem. Vem kan tycka illa om gambas al…
Flankstek med rödvinsås, fläsk och purjolök
Flankstek är en styckdel som man ser allt mer av ute i butikerna. Den är relativt billig, men fantastiskt god om man får till det rätt. Rätt innebär att den ska ha en lite krispig yta och vara jämnt rosa rakt igenom. Har man för bråttom blir den seg, väntar man för länge blir den,…
