Var lite seg idag och visste inte hur det skulle bli mat. Jag jobbade över igår för att täcka upp för min frus dyrare vanor. Jag slog igen ytterdörren kl. 01.30(!) En arbetsdag på arton timmar. Med det sagt borde ni ju ha er en bild utav vanorna. Själv har man vant sig, men för…
Kategori: huvudrätt
Stekhäll – en dröm går i uppfyllelse
Sedan länge har jag vetat att jag en gång skulle ha en. Sedan länge har jag förbannat mig över hur jäkla dyra de är att köpa. Sedan länge hade jag bestämt mig för att göra en själv. Nu är den klar och den är min. Min alldeles egna stekhäll. Den är på utsidan närmast en…
Kremerad nöt med skuren béarnaise samt kol av lök och paprika
Vissa dagar borde man bara gå ner och sätta sig på Indiska köket. Där har jag aldrig upplevt en dålig dag. Det började med några färdiga, små och kalla tapas från en affär dit man gärna har med sig en egen påse just för att man skäms lite för att man ens har varit där….
Pulled beef på grillat franskbröd med chimichurri
Pulled beef av högrev på grillat franskbröd med chimichurri, sambal och solvarma tomater. Varför inte avsluta ledigheten med flaggan i topp? Dagen började lite i baksol, med vindbyar som förstörde den annars så strålande dagen. Helst av allt önskade jag bara regn så att man utan dåligt samvete hade kunnat parkera sin rumpa i soffan…
Grillspett och dålig planering!
Det ser gott ut eller hur? Det var det inte. Färdigmarinerade grillspett är sällan det, inte heller ikväll. Jag trodde att jag skulle vara safe med lamm- och nötkött, men icke. Köttet känns rimmat och måste ha legat i någon salt- och sockerlösning. Blääh! Det är förvirrande mört och går att grilla hur länge som…
Grillad kalvfilé med tomatsalsa och sambalbearnaise
Kol- eller gasolgrill? – det är frågan. Det är samma fråga som jag varje år hör vid denna tid. -”Kol är det enda, annars kan man lika gärna steka.” Eller -”Gasol är bäst. Hata kladdet med kol, det smakar tändvätska om köttet!” Jag kör lite av varje. Gasol idag och kol imorgon. Det kanske är…
Ugnspocherad fisk med portabello och hummersås
Här kommer en enklare vardagsrätt. Ugnspocherad fisk, perfekt när man köpt stol och bord för alla pengarna. Därmed säger jag inte att rätten inte är god. Gott är ju allt här på sidan, det mesta i varje fall. Middagen slutade med att min middagspartner för dagen och ständige son sög upp såsen med sugrör. Den…
Kycklingspett med bourbonaioli och rosépepparsallad
Idag gick det hastigt igen. Så hastigt att jag i min önskan att tillfredsställa fru Krummelisas rosépepparbegär översaltade salladen något. I julas fick jag lite olika kryddblandningar av min syster varav en bestod av rosépeppar och flingsalt. Maldonsalt antar jag, för i min värld finns det bara det. Kära syster, om det nu skulle vara…
Grillad hummer och ostron – äntligen fredag!
Ikväll blir det till att njuta av våren. Solen som nu förärar oss med sin närvaro en timme längre än förra veckan gör underverk. Hm, vad ska vi inleda med ikväll? En Coco Loco kanske, ett glas vin? Kanske ett sådant vin som man dricker bara för att det är så gott och som direkt…
Grillad utfläkt lammstek – en försenad grillpremiär
Grillad utfläkt lammstek, rejält kryddad i en klassisk lammarinad. Kring påsk är det tradition att äta lamm och då främst lammstek. I år tänkte jag dock göra det hela lite annorlunda. Idén är att fläka ut lammsteken eller bogen, marinera denna i olivolja, rosmarin, vitlök och citron i några timmar. Genom att fläka ut den…
Klassisk pepparsås med grönpeppar och whisky
Jag såg ett avsnitt av Sveriges mästerkock nu i veckan. Utslagningstävlingen gick ut på att bland annat göra en klassik pepparsås. Pepparsås fanns på min alldeles egna stående meny här för några år sedan. Den lagades då ofta i sällskap med en ryggbiff och potatis stekt i smör och ströbröd. Jag gör alltid min pepparsås…
Carpaccio – oxfilé med ruccola och pinjenötter
Carpaccio på oxfile – är en läcker förrätt, eller varmrätt beroende på hur mycket man vill sätta i sig. Jag har aldrig tackat nej till en Carpaccio, vare sig om den är gjord på älg, nöt, eller fisk. För min fru däremot tog det längre tid. Jag kommer aldrig att glömma när det släppte för…
Kyckling Cordon Bleu med Champagnesås
Jag är ganska kräsen och det är sällan jag är helt nöjd med det jag presterat i köket. Personligen tycker jag ofta att något hade kunnat gjorts lite annorlunda, lite bättre. Det här var definitivt inte en sådan gång. Oreganon skulle ha varit färsk, men det är allt. Jag har skrivit det tidigare och här…
Salsiccia med bulgursallad och het mangoraja
Denna gång var det dags att få njuta första middagen med salsiccia efter föregående helgs korvmakeri. Jag kände mig lite som en svampplockare, nyss hemkommen från mulleskogen. Av någon anledning hade jag sett fram emot denna kväll länge. Bara jag och familjen. Vår familj, den lilla och lite annorlunda. Jag talade förresten med min syster…
Kycklingsallad Deluxe med Caesardressing
Även solen har fläckar. Thomas trycker ibland i sig en sallad. Det kunde man inte tro. Det händer, bara inte så ofta. Jag har faktiskt lite svårt att förstå det själv. Syndarveckan med hamburgare, pizza, kanelbullar och dåliga ursäkter börjar gå mot sitt slut och jag väljer sallad? Är jag sjuk, vad är fel, väck…
Hjortstek med rödvin, lingon, syrad svamp och potatismos
Varje år firar vi jul hos mina föräldrar. Mina svärföräldar som bor i Norrtälje kanske vi träffar några veckor innan jul och sedan förhoppningsvis snart efter. Då vi aldrig har lyckats få i hop julklapparna i tid innan så blir de ofta utan. Förlåt. Som plåster på såren är det därför inte ovanligt att vi…
Farmors smörgåstårta – billigast, min favorit och därför den godaste
Här kommer del ett av en följetong om smörgåstårta. Idag blir det en relativt enkel och billig smörgåstårta. Inget överflöd, inget trassel. Tårtan är farmors från början men har utvecklats med tiden. Kavringen i det mellersta lagret har exempelvis bytts ut mot vanligt landgångsbröd. Receptangivelserna är ungefärliga och är endast en uppskattning. Mamma gör denna…
Lammrostbiff med ljummen tomat- och parmesansallad
Uterum idag igen. Vänj er! Jag blir snart tjatig. Det är säsong nu och för tillfället är det endast en meter snö som skiljer mig från grillen. Jag blev överrumplad och hann aldrig få den till rätt sida av huset innan det var försent. Stekpannan fick idag duga. Kvällens höjdpunkt – Lammrostbiff med ljummen tomat-…
