”Det är inte jobbigt nu. Svårt gott…” Vilken dag, vilken start på helgen. Sitter i skrivande stund i solsängen och skrämmer grannar med dansant sommarlatino. Jag har nyss börjat smälta två sorters sillar, en perfekt färskpotatis, nybakat levain, ost från ett närliggande mikromejeri, ljus svensk lager, smör, dill, rödlök och en väl kyld vodka som intagits som…
Kategori: Thomas Karlstein
Champagne – äntligen en ursäkt
Jag är blödig. Jag visste ju redan att det var på gång. Det kom inte som en överraskning. Förberedelsetiden har varit lång, men jag har ingen tidigare erfarenhet av det och min nya roll är just det. Helt ny. Vi har pratat en del om det, om hur saker kommer att förändras, fast ändå inte….
When you’re in Rome
Sitter i skrivande stund på en alldeles för smal trappavsats, tio meter ovanför Tibern i centrala Rom. Druckit en underbar Chianti har jag också precis gjort. I ryggen har jag Vatikanen. Till vänster Castel Sant’ Angelo. Sofia och Eyvind har gått in, jag söker istället solen för en stund och försöker ta in så mycket…
Lemon drop – fredagsdrinken
Kvällens fredagsdrink skulle egentligen ha presenterats långt tidigare. Det är precis som att den legat och mognat där i bakhuvudet. Plötsligt satt den. Jag minns nattliga försök till återskapande, delvis misslyckade experiment där sockerlagen kokade över. Vi hittade inte riktigt rätt, även om vi var på god väg. Kul var det i varje fall och…
Bitter sweet Valentine – fredagsdrinken
Jag är egentligen inte så mycket för det där med ”dagar”. En dag, utöver räkmackans dag som jag försöker komma ihåg är alla hjärtans dag. Vi äter god mat, gör en fördrink och öppnar en flaska vin. Jag vet. Det låter som vilken fredag som helst, men kanske är det just därför jag gillar den….
Kolsyrade sfärer – en fortsättning
Sent i lördags lekte jag vidare lite med sfärerna. Istället för att doppa ner dem direkt med sked i alginatbadet, frös jag in dem i halvklotsformar. Sedan värmde jag upp badet till 50-55 grader och kastade ner sfärerna frysta. Till utseendet blev de då mer jämna och allt gick smidigare. Inget kladd, inget bök. Om man fryser in i…
Jullunch för Stockholms hemlösa 2015
Jag har väl aldrig ätit så mycket julskinka som förra året. Från första december fram till julafton gjorde jag i stort sett en julskinka om dagen i och med mitt skrivuppdrag på julskinkejobbet.se (Sidan är nu nedtagen). Det var nästan så att jag skämdes. Jag har det bra och är tacksam för det. Det blev…
Finalist matbloggspriset 2015 – Folkets val
Hej! Jag fick tidigare idag reda på att jag gått vidare som finalist i tävlingen Matbloggspriset 2015. Tack alla ni som hjälpte mig med nomineringen. Att gå vidare från nomineringen som en av tio finalister med fler än niohundra nominerade är förstås en rejäl sporre bara det. Att det dessutom sker inom kategorin Folkets val……
Matbloggspriset 2015 – Karlstein
God morgon! Jag blev tipsad om tävlingen Matbloggspriset 2015 av en vän igår då hon tog initiativet att nominera mig. Jag har vetat om tävlingen redan tidigare år, men då inte ägnat den mycket tanke. Nu tänker jag annorlunda. Så klart jag ska vara med. Om ni känner att en matblogg med mer innehåll än bara slätstrukna recept ska vinna…
Tankar från en flygplats – om öl och räkmackor
Det är något speciellt med räkmacka och öl på flygplatser. Lär av mig. En ost- och skinkbaguette med fruktsmoothie kan aldrig bli samma sak. Ölen är så god att den till och med får ersätta dagens fredagsdrink. En resa börjar när den konstitueras med en tvåhundrafemtiokronorskombination av räkmacka och immig öl. En resa är en…
Min sommar med en svensk rapsgris
Ibland kan det vara besvärligt att veta vad man ska grilla. Jag kan ha svårt att bestämma mig. Under denna grillsäsong kommer det dock inte att vara några problem. Jag har fixat det bästa av sommarjobb. I sommar kommer jag på uppdrag av Scan att grilla svensk rapsgris. Jag kommer sedan här på bloggen att dela med mig…
Vodkaflamberad lax och haullomi med friterad jordärtskocksrisotto
Hur landar man snabbast inför en ledighet då man stressat runt bland andra storhelgshandlare? Man släpper kassarna, plockar in i kylen och tar sig ett stort glas vin. Helst ett sådant där gigantiskt av blomvasstorlek som man kunde köpas i tvåpack i början av detta millennium. Musiken sätts på och sedan börjar man laga mat. Proceduren är enkel…
Mat och vänner – en lyckad kombination
Jag slog nog nytt rekord i att unna mig i lördags. Vet inte om jag någonsin ätit och druckit så mycket gott under en så sammanhängande och lång tid? Det var länge sedan det var så lekande roligt, trevligt, avslappnat och mysigt på samma gång. Egentligen var det helt nya bekantskaper, någon hade träffat någon, men de flesta hade träffat ingen….
Karlstein fick julskinkejobbet
Det har varit lite tunt med inlägg här den senaste veckan. Det beror på att jag sedan några dagar tillbaka och fram till julafton bloggar åt Scan på julskinkejobbet.se. Vem vet, jag kanske har svårt att släppa taget och klamrar mig kvar i någon dag till, idéerna och recepten är fler än dagarna? Hur som helst skulle jag…
Kycklinggryta nostalgi – med örter och soltorkade tomater
På sin tid, när gästerna var många, var detta den bästa festmat jag kunde tänka mig. Det var under min studietid, när Sofia var föräldraledig eller bara instängd på kvinnoanstalten. (Sofias ordval). En tid då läderplånboken innehöll ett kort och legitimation. ”Legget” var fortfarande bra att ha om man ville springa på ett lite bättre ställe…
Matblogg – en logistikfråga
Jag har en rolig nyhet att berätta. Min fru tog precis körkort, nu i morse och jag vill verkligen gratulera. Det är verkligen bara inte ett plastkort i iphonefodralet, utan även en liten nyckel till frihet. Samma nyckel öppnar även upp en rad av dörrar för mig. Tänk er själva. Jag behöver aldrig mer låta logistiken…
Carlana – mitt vin
”Carlana är generöst vinigt och skapat så som vinet var tänkt från början, i dess vagga. Hon är vacker, okomplicerad och har variation. Där finns inga undertoner som stör, bara inslag som berikar. Jag kan i dofter förnimma vinets olika element, för att sedan i munnen uppleva hur allt går ihop i en komplex helhet…
