Vardagen kom över en igen och med det vardagsmaten. Jag är dock inte speciellt nedstämd. Det har varit kortvecka. En vecka helt i min smak så varför deppa? På lördag är det klackarna i taket och champagne igen. Bara två dagar kvar. I väntan på veckoslutet gör jag en saftig pannbiff med lök. Den här…
Kategori: huvudrätt
Entrecôte Oscar med Choronsås – nyårsmat
Morgonen började verkligen underbart. Precis efter att man tryckt på köpknappen och spenderat pengar på något roligt, kostsamt verkar tvättmaskinen ge upp. Två otömda diskmaskiner, avsaknaden av croissanter och Sofias oförklarliga stödköp av rågbröd gjorde inte morgonen mer förlovad. Efter många minuter på huk, och på bröstet liggande hade jag äntligen rensat pumpen till tvättmaskinen och kunde då konstatera…
Osso buco med gremolata
I lördags var det dags. Jag kände för en Osso buco och då blev det så. Jag väljer mat med magen, eller rättare sagt magen väljer mat åt mig. Osso buco är en gryta som inte är så tung som man kan tro, faktum är att jag upplever den som ganska frisk och lätt. Jag…
Rödspätta i ugn med ostronskivling, stenbitsrom och grädde
Det här är ett gammalt men tidigare ”obloggat” recept. Kanske det sista avdammade receptet ifrån släktsamlingen som tidigare aldrig publicerats? Antagligen det sista som jag har kvar? Jag ser dock inte på det som ett problem. Det är kul med främmande kombinationer och det stora incitamentet att söka nya idéer var ju en av anledningarna till att…
Grillad makrill, zucchinisallad, sparris och parmesan
Det är svårt att finna inspiration och lust en onsdag i november. Tankarna började så, men hur jobbigt är det egentligen? Inte speciellt ansträngande med tanke på utgången och med utgången menar jag inte bara att maten blir bra. De nära omkring mig blir glada när jag anstränger mig, när jag överrraskar. Ett upphällt glas vin intill det tända ljuset i fönstret…
Paila marina – skaldjursgrytan från Breaking bad
Ibland blir man ju så otroligt irriterad på sig själv. Man tror sig kunna det där med mat, älskar skaldjur, att få grilla stort och gillar sydamerikanska influenser i övrigt. Det goda enkla, rörorna och det heta. Varför har det inte slagit mig tidigare att bara fräsa på en massa god fisk med skaldjur och grönsaker,…
Stekt ankbröst shitake tryffelsås svartkål och potatiskaka
Nu höstlov. Sedan Sofia fick uppehållstjänst är det med blandade känslor jag stiger upp dagar som denna. Jag unnar dig verkligen ledigheten, men vetskapen att du, den jag gifte mig med, ligger kvar under det varma täcket, gör det inte precis lättare att finna motivation till att stjälpa benen över sängkanten och pallra sig ut för att sedan…
Ugnsgratinerade havskräftor med bröd och spad
Min kanske största skräck är att någon dag utveckla en allergi mot skaldjur. Det är en mörk tanke, men inte helt tagen ur luften. Varje gång jag äter krabba så kommer illamåendet som på beställning. Jag vet att morfar blev magsjuk varje gång han ätit just krabba. För några år sedan talade jag med en…
Ryggbiff och sallad med rostade pumpakärnor och parmesan
Så kom den där stunden igen. Stunden då man har en bra matidé att leverera, men saknar intressant anekdot att hänga upp den på. Inga problem. För en självgod man som alltid måste reflektera kring sitt matintresse, för någon som alltid måste synas, vara konstant halvdryg på andras bekostnad och ständigt visa upp att han minsann orkar laga ordentlig mat vore det…
Kräftpaj med dill västerbotten och bladspenat
Torsdagkväll innebär oftast lyxigare, men enklare snabbmat. Middagen är godare än övriga vardagar, men hamnar ändå en bit under helgmaten. Ett gott bröd, goda charkuterier, ostar, oliver och inlagda kronärtskockor är ett vanligt torsdagsinslag. Idag hade vi redan handlat till helgen varför jag kunde lägga ned lite extra tid. Det bör dock tilläggas att eftersom…
Räkmackans dag och återkomst
Jag hörde idag att idag äntligen är en sådan där ”dag” som faktiskt är en vettig dag. Vi har kanelbullens dag, frysrättens dag och brandvarnarens dag. -Kom igen. Jag är så himla trött på alla dessa temadagar. Tills just idag, då jag hörde att det var räkmackans dag idag. Andreas dag. Någon har faktiskt tänkt…
Älgstek med kantarellsås och rönnbärsgelé
Det har talats om söndagsstek en tid nu, men jag har velat vänta tills det rätta höstvädret infinner sig. Idag är en sådan dag. Det bekräftas av den blöta rödorangea mattan av löv, det outtröttliga regnet som smattrar på fönsterblecken och den lite slöa och mysiga söndagsattityd som delas av hela familjen. Vi har under dagen stekt hamburgare, suttit…
Lammracks och spaghetti med sommartryffel
Jag tänkte börja detta inlägg med ett erkännande. Som den finsmakare och experimentella matbloggare jag vill utge mig för att vara, är det ett väldigt penibelt sådant. Håll i hatten, här kommer det. Nä, nu fegade jag ur. Jo förresten. Nu. Jag har aldrig någonsin tidigare, inte förrän idag, tagit en riktig tryffel i min mun. Så. Då var det gjort….
Rödbetsgravad lax
Vi tvistade lite idag om till vilket land vi skulle fara. Det var tal om Nya Zeeland, Libanon, Portugal eller Monaco. Vi enades aldrig riktigt och kom därför inte iväg. Dessutom kom jag ju sent på att det faktiskt ligger en alldeles färdig rödbetsgravad lax i kylen. Vi blev hemma. Det gör inget, jag har hört att det…
Fru Karlsteins Nya Pasta Bolognese
Ikväll är det en sådan där kväll igen. Maken är på galej och fru Karlstein får äntligen (?) rumstera om i köket igen. Det självklara valet, när frun i huset lagar mat, är Pasta Bolognese. Det enda valet är Pasta Bolognese. Inte mycket till val. Idag blev det ändå en ny, lite utvecklad variant av såsen….
Kycklingfilé med ugnsbakad rödbeta, chevré och rödvinsky
Efter att ha förberett en matöverraskning till helgen, visste jag inte om att det faktiskt skulle bli ett blogginlägg redan idag. Kanske var det den senaste tidens ovanligt långa inaktivitet, som gjorde att det kändes lite som att elda för kråkorna när maten låg färdigupplagd? För mig är det ofta bilderna som är det knepigaste. Blir…
Moules frites, Waterzooi och våfflor – belgisk afton
Denna lördag tänkte vi dra till Belgien. Även om Frankrike, som vi gjorde förra helgen kommer att bli svårslaget. Det kan tyckas lite stressigt att flacka runt på detta vis, men i själva verket är det ganska avkopplande och ett enkelt sätt att skapa menyer. Självklart har vi även denna helg gått in helt och…
Sambalräkor med spenatpaj och pinjenötter
Har ni tänkt på, att hur mycket salami man än köper så tar den alltid slut? Det är så urbota trist när den gör det. Efter en veckas slit är det åter dags att unna sig lite mer än vad man hinner med i veckorna. Idag tänkte jag göra en riktig gammal Karlsteinsklassiker som jag tror…
