Jag kände så mycket för rubriken att jag bara var tvungen att skriva ett inlägg. Lite otippat föll valet på smörrebröd. Trekantsområdet kallas regionen mellan lilla Bält, Kolding fjord och Vejle fjord. Just Kolding ska tydligen vara något speciellt. På torsdagar brukar lusten att laga mat komma tillbaka, för att senare framåt lördagen någon gång…
Författare: Thomas
Wienerschnitzel – bitte schön!
Jag vill bara berätta att vabbupplägget fungerade som planerat. What goes around comes around. Igår kom jag hem till ett snyggt hem. Ljuset i hallfönstret var tänt, belysningen dimrad och köksfläkten avslagen. Det luktade fantastiskt från grytan med inkokt lax i köket. Min fru hade lagat mat. Vi tar det en gång till utifall att…
Liten aptitretare – laxröra på rostat bröd
-”Det viktigaste när man lagar mat är att man har mat medan man lagar maten.” Liten aptitretare – recept 4-8 personer 200 gr gravad lax 1/2-1 hel kruka gräslök 1 halv röd paprika 1/4 liten röd chili 4 msk Biggans köksmästarsås smokey hickory rostat ljust surdegsbröd smör Hacka samtliga ingredienser och blanda samman i en…
Långkokt kyckling med gräddig äppelsås
Vård av barn. Släng barnet i soffan, bulla upp med saft, soppa och rostat bröd. Hämta kuddar och täcke ifrån barnets säng. Puffa upp. Ladda upp med fjärrkontroller och försäkra barnet om att hen får beställa vilken och vilka filmer som hen behagar. Ok, det finns vissa gränser, men ni förstår vad jag menar. Ställ…
Pulled pork med hemgjord rökig BBQ sauce
Jag gick upp tidigt i söndags för att laga mat och då menar jag inte frukost. Det mindre roliga med min nya slow cooker är ju att jag måste planera min matlagning. Vara ute i god tid. Komma igång i tid. Ha allting hemma. Jag brukar ofta handla i sista stund för att kunna laga…
Spaghetti Bolognese
Idag har jag nästan prestationsångest. Jag fick så mycket positiv respons på förra inlägget, även om det inte handlade så mycket om matlagning. Jättekul. Jag blir sugen på att skriva ännu mer. Tack. Det här är sista lördagen vi kör pastagrejen. Det har varit kul och praktiskt att veta vad som ska stå på bordet,…
En fantasipicknicks vara eller icke vara
Sedan några år tillbaka har jag och Sofia talat om att ge oss iväg på en skogspicknick. En fantasipicknick. Varje gång har upplägget varit detsamma. Ensamma på en somrig äng i halvskuggan från ett frodigt men äldre ädlare lövträd. Det höga gräset ska vaja i den ljumna sommarbrisen. Korgen är fylld till bredden med franska…
Pasta Carbonara – Soprano food
Tid att fortsätta med mafiosogrejen. Det italienska temat. Spaghetti, eller som idag – pasta Carbonara. För mig en riktig barndomsklassiker. Egentligen känner jag fortfarande att det är lite tråkig mat, men om man gör den på riktigt med pancetta, bra ägg och en bra pasta tror jag nog att den ska gå hem. Eyvind kommer…
Entrecôte solöga
Jag tror visst att det skulle vara mer korrekt att servera pannbiff till denna rätt. Korrekt och korrekt, men jag tror att det är vanligare så och det kan man göra. När det kommer till pannbiff föredrar jag dock feta- och olivfyllda sådana. Passar mycket bättre. Nä, till gyllenbrun stekt lök vill jag ha biff,…
Rigatoni – Soprano food
Efter att i flera veckor frestats vindrickandet och pastapetandet i TV-serien Sopranos, kände jag att det verkligen var dags att ta tag i mig själv och laga en klassisk pastarätt. Utmanande, med tanke på att jag egentligen inte är någon pastakille. Lite fisförnämt har jag inte haft mycket till övers för rätter där allt blandats…
Gratinerad fransk löksoppa
Gratinerad fransk löksoppa – eller som man lite matbloggsklichéaktigt skulle kunna kalla den – en festligare vardagsrätt som passar bra i höstmörkret. Nörd! Löksoppan trivs särskilt bra i sällskap med ett glas torrt vitt vin, med en brasa och i skenet från en brinnande kandelaber. Ännu mera nörd – ge dig! Den fungerar både som…
Skaldjurslasagne med hummerbechamelle
De senaste veckorna har jag varit fast i serien Sopranos. Vi köpte hela boxen och har sedan dess sökt ursäkter för att förkovra oss i ännu ett avsnitt. Egentligen är serien en enda stor reklamskylt för italiensk matlagning och gott vin. Det är lustigt hur jag stundtals identifierar mig med Tony Soprano – bossen själv….
Pasta mums – med oxfile, tryffel och kantarell
Jag avskyr namnet, men älskar rätten. Vissa envisas till och med att lägga dit ett extra mums – Pasta mums mums! Nä, gubevars. Det går verkligen inte för sig. Oxfilé, grädde, pappardelle, tryffelolja, persilja, parmesan och några nävar kantareller. Det är i stort sett allt. I helgen var det flytt för hela slanten. Mina föräldrar…
Plankstek – en skapelseberättelse
Lite efter begynnelsen skapades potatis och chèvre. Ekplankan var öde och tom. Mörker var över bordet och dofterna svävade över béarnaisen. Thomas sade varde ljus och Sofia hämtade kandelabern. Thomas såg att bearnaisen var god, den var inte skild ifrån sig själv. Thomas kallade potatisen, grädden, smöret och chevren för mos och det varde potatismos….
Rimmad oxbringa med pepparrotssås
Det här är vackert. För mig som foodie är detta något som jag ser på närmast pornografiskt. Det är enkla och opretentiösa smaker som förenas i något typiskt svenskt och fantastiskt. En lite finare husmanskost. En rätt som med blygsam självsäkerhet, sneglar på oxfilén och hummern, men likt förbannat vet om att den är bäst….
Den falska oxfilén – med prosciuttochips och ricottacreme
Balladen om den falska flickan var det första jag kom att tänka på. Vilken överraskning. Mmm, lammkött. Var kom det ifrån? Hur jäkla lurad får man bli? Jag var och tjackade korv, borta, uppe på läktaren, klättrade i berg och trodde på tomten. Oxfilén visade sig inte vara en oxfilé, utan en lammrostbiff. Vad ska…
Beemster och ett kärt återseende
Väntan är över mina damer och herrar. Efter åtta månaders uppehåll har nu Micke´s Fisk slagit upp portarna i port 73, det nya utökade köpcentret i Handen. Klockan 14.10 fredagar lär jag springa där ofta. Oftare än andra dagar. Om ni inte vill spana in mig, jag står där dreglandes till höger, kan ni ju…
Crab cakes med smak av ingefära och koriander
Småkakor, bondkakor, kroppkakor och lårkakor. Det finns många kakor, men bara en sorts krabbkakor. Crab cakes. Jag förstår inte riktigt varför, men det passar sig liksom inte att säga krabbkakor. Det låter lite försupet bohusländskt. Lite som sillsallad fast inte gott. Som mörtrens utan det goda. Mörtrens utan krabba. -”På menyn idag återfinns krabbkakor och…
