Visst är den vacker? Tanken på enkel god mat där endast bra råvaror tillåts briljera. Idén om att låta primörer skina i sällskap av endast någon smakförhöjare. Ni kan säkert föreställa er. Ta en sallad på solvarma tomater, nyryckt basilika, olivolja och buffelmozzarella. Servera den en ljummen sommarkväll med ett glas rött mellan cypress och…
Författare: Thomas
Elyx Cup – fredagsdrinken
Sofia fyller jämnt i veckan som kommer och imorgon är det fest. Dagen har handlat om shopping och pajmakeri. Det ska serveras kräftor med västerbottenpajer, iskall lager och isad aquavit tills det rinner ur öronen på folk. Till efterrätt kastar vi fram några flaskor rom och en närmast erotisk chokladhistoria med historia. En utmaning är att finna utrymme för fredagsdrinken på…
Dragon blood – fredagsdrinken
Under sommaren har det blivit färre drinkar. När solen bränner på föredrar jag enklare dryck som öl eller bubbel. När det är mittemellanväder kryper jag däremot gärna in, tar fram shakern och laborerar lite. Jag vet inte hur många minidrinkar jag gjort för att hitta rätt genom åren. Vissa har varit direkt jätteäckliga till en…
Kallrökt laxtartar med basilikaemulsion och picklade korianderfrön
En ny favorit bland plockmaten är dessa små munsbitar. Kallrökt laxtartar med basilikaemulsion och picklade korianderfrön. De är perfekta, lätta att förbereda, men framförallt smakar de underbart. Den lätt rökta salta laxen som i tartarform närmast kan beskrivas som krämig. Den friska gröna basilikaemulsionen som är helt ren och ”naturlig” i sin smak. De lite…
Basshunter – fredagsdrinken
Alltså. Det här är inte ok. Vi anlade för någon vecka sedan en altan på baksidan med bubbelkopp. Sedan dess har vi hållit oss ganska lugna, även så här i semestertider. Vi har dubbelbubblat snällt och mest till lugna luncher kört sommarprat från P1. Ingen ryggmassage efter klockan 23. Tidigare tänkte jag länge att det…
Vegetariska hamburgare med halloumi och baba ganoush
-”Jag är egentligen skitbra på att laga vegetariskt. Det är bara det att jag aldrig gör det…” När vi skulle ha en gäst över som bara äter vegetarisk kost ville jag lugna henne när hon erbjöd sig att ta med egen mat. Antagligen hade hon sett mina köttorgier och tänkte att jag skulle köra på…
Pertois Lebrun 2008 – bröllopsdagsfredagsdrinken
Efter en rask promenad genom ännu mera regn stod jag där. Nyss torr igen, nu blöt i håret och iförd mjukisbyxor. Det skulle ju bara bli en vanlig kväll i juli. De nya ganska fräscha sneakers jag stoppat ner mina fötter i var inte nog för att uppväga och jag skulle snart få ångra mig….
Kallrökta tillbehör till sommarens måltider
Rökning är främst en tillagningsmetod, men går man i fällan och tänker att allt som ska in i skåpet också behöver tillagas så missar man en stor del av upplevelsen. Ibland kan det räcka med att bara smaksätta saker för att få med det trevliga inslaget av rök till tallriken. Den här gången tänkte jag…
Elotes – sommarens grilltillbehör
Blev tipsad om ett galet gott grilltillbehör av en god vän för någon vecka sedan. Egentligen tror jag inte ens att han klassar det som tillbehör. Jag kan tänka mig att han mycket väl ser det som en fullgod middag och jag är beredd att hålla med. Allt handlar om antalet majskolvar som ställs fram….
Sangria – fredagsdrinken
Sangria är lite som drinkarnas pytt i panna. Med en bra kryddad vinbas med sötma och syra är det enkelt att samla ihop slattarna och smaka sig fram till en bra bål. Lite mer av det ena, ännu lite mer av den andra och sen bara toppa upp med en generös skvätt cognac. Glöm inte…
Explode! – fredagsdrinken
Jag frågar emellanåt Sofia vad jag ska skriva om. Vad ska detta inläggs anekdot bestå av? Sofia sa hon kunde fixa, bara jag lovade att skriva exakt vad som sades. Jag sa, tänk fritt utifrån en drink på granatäpple och vodka! Det funderades en stund och sedan ramlade kvinnans ord ut. -”Det gör ont när knoppar brister. Våren håller på att explodera. There is a…
Strömming Karlstein
När sommaren sätter igång grillas det såklart oftare. Jag grillar gärna kött och skaldjur till en början, varför fisken hamnar något i skymundan. Rätter som skrei med skirat smör, ibericoströssel och ärtpuré faller i glömska så snart efter att skreien börjat leka. Det tar ett tag innan vi köper torsk igen. Jag antar att det…
Ginger Mojito – fredagsdrinken
Exakt ungefär runt kl. 10:30 slog jag upp ögonen. Vi vaknade lite senare idag, jag tog ledigt ifrån mig själv, det var bestämt sedan länge. Det blev en härlig kväll med långa samtal, god mat och dryck igår. Väl hemma efter vår dagsutflykt till Norrtälje korkade vi uppe en flaska champagne, knäppte några Gillardeau vid bardisken,…
Gårdsmiddag på Skattmansö 2017
Nu i helgen bjöds det återigen in till gårdsmiddag ute på Skattmansö. Det är andra året i rad som värdarna på gården i samarbete med Scan och restaurang AG bjuder in till middag. Och vilket kalas. Det här är en gastronomisk köttkavalkad som man inte vill missa. Fyra varierade förrätter på olika delar av kon, följt av…
Botten is nådd – fredagsdrinken
Någon gång ibland händer det att vi vänder på saker och ting. Idag körde vi en baklängesmiddag. Det innebär att man börjar med efterrätten och jobbar sig bakåt, eller framåt? Strunt samma, mot förrätten ska man. Idag blev det ännu lite knepigare när vi började med förrätten och sedan dök direkt på efterrätten. Upp-och-ned-middag kanske…
Churros – ¡Por favor!
Springa runt halvnäck, dricka champagne och äta churros med dulce de leche i solen är tydligen bland det mest dekadenta man kan göra. Så det har jag inte gjort. Inte hela dagen. Man ska inte gärna skylta med sådant. Det kan sticka i ögonen på folk. Räkmackan runt lunch är en sådan där annan grej…
Thomaståget – fredagsdrinken
Jag gjorde ett så makalöst gott skum för någon vecka sedan till drinken Horse´s Neck 2.0. Skummet som (nästan) bara är en sockerlag på ingefära, körs genom sifonen och ut kommer ett himmelrike man faktiskt kan ta på. I varje fall om man som jag är stormförtjust i ingefära. Utmaningen blir att se hur jag ska kunna nyttja den…
Pesto på riktigt – ett sommarminne
Som jag har väntat på den här tiden. Sköna gröna primörer, sol och inspiration. Härifrån kan det bara bli bättre. Eller sämre. Eller hur man nu säger? Nåja. Idag tänkte jag unna mig själv en pasta pesto till lunch. I kylen ligger en stor låda sparris som ska ingå i ett experiment jag tänkte utföra under…
