Som med annat är det med kyckling. Man kan lyckas och misslyckas. Gör man det förra kan det bli magiskt. Gör man det senare och översteker… Färdigstyckade detaljer kan ibland vara behändigt, som exempelvis lårfilé till ett grillspett eller rakt ned i en gryta. Helst tilllagar jag dock min kyckling hel. Tidigare har jag ofta gjort min kyckling i…
Författare: Thomas
Last of the Mayans – fredagsdrinken
Jag har njutit två helt underbara lediga dagar. Det började med Enrique Iglesias i onsdags. Skön middag innan konserten på Eatery Social. Efter konserten blev det oväntad spontandans med hundra andra latinos och sen vidare ut i natten. Väl hemma igen i lagom tid för att njuta av soluppgången somnade vi in ganska raskt. Gårdagen…
Horse’s Neck 2.0 – fredagsdrinken
Vaknade tidigt idag. Det är inte särdeles svårt så här års. Ljuset jagar upp mig. Synd förresten att man inte kan sova sig förbi vinterhalvåret för att sedan vara uppe och få uppleva varenda sommardygn i dess helhet. På det ännu ett halvår i ide och efter det är man på banan igen. Upprepa och lev om. Inte…
Limelight – fredagsdrinken
Nä men se där! Strålande sol och ett kvicksilver som visar snudd på tvåsiffrigt – åt rätt håll. Våren har som vanligt varit nyckfull och när den väl blixtrat till och överraskat så nog sjutton har man suttit instängd på ett kontor. Jag blev därför extra lycklig när jag slog upp ögonen och möttes av det här. Mmm. Det…
Ett oväntat påskägg – en molekylär överraskning
Påsk förknippar jag med lamm. Härliga styckdelar av lamm, gärna med ben kvar, över glödhet kol är svårslaget. Det jag gillar med och som skiljer lamm från exempelvis oxfilé är att köttet faktiskt smakar något i sig själv. Köper man lamm som fortfarande är lamm och inte är får och har slaktaren hållit köttet avskilt från…
Signature Sour – fredagsdrinken
Lååångfredagen känns i mina fötter. Efter en lång skön sovmorgon hoppade jag in i köket runt tolvsnåret och där är jag fortfarande kvar. Jag har förverkligat ett molekylärt inlägg som jag tänkt på ett tag nu. Timingen hade inte kunnat vara bättre. Jag är hyfsat nöjd med resultatet, även om fotoljuset inte blev som jag tänkt….
Fetaostbakad endiv med lammfilé och berberisås
Det är av flera anledningar jag föredrar bättre väder. Jag tänker lite annorlunda. Så här ligger det till. Jag har inte lov. Att tillgå finns semester, tjänstledighet, sjukfrånvaro eller otillbörligt firande. Min fru däremot har lov. Lov som i lovande uppehållsledighet med ersättning. Visst, hon sliter hund däremellan och oftast vill jag inte byta alls. Jag…
Smoked Mezcal Negroni – fredagsdrinken
Jag kom av mig. Det känns overkligt. I vår stad. En händelse som denna får mig att stänga ner helt, att tänka till, att krama om min familj och bara vara så där extra nära. Frågor som vem eller varför får vänta. De senaste timmarna har gått åt till att höra sig för med släktingar och vänner. Lättnaden man känner när…
Varmrökt fläskkarré – hemrökt smörgåspålägg
Jag är en jagande samlare. Jag tror det började redan i tidig ålder?Det fanns en tid då jag samlade på busstidtabeller. Jag menar det. Jag var uppe i långt över hundra stycken innan jag slutade. Lådan i mitt i skrivbord var proppfull, men jag tappade intresset när de inte längre var aktuella. Kanske tur det. Jag har…
Caipirinha – fredagsdrinken
”All work and all play”. Jag har nyss skakat av mig skaparglädjen sedan jag kapslade in olivolja på förmiddagen. Nu är hela familjen hemma. Det som brukar vara den tråkigare delen av veckan är avbockad och det är dags för fredagsdrink. Drinken är ofta huvudnumret på fredagen, men idag är jag så nöjd med det som skett innan att jag tänkte dra…
Inkapslad olivolja – en lek med isomalt
Händelserik vecka det här. Ju roligare man har desto snabbare går det. Jag har hunnit med att vara nyttig, äta gott och ta en ospontan AW som förvandlades till oväntad matfest. Ibland bjuder livet till, eller så blir det just det man gör det till. Under hela veckan har jag dock längtat efter att testa lite nya idéer…
Ramen på mitt vis
För att leva som en kung framåt veckosluten får man ibland dra åt svångremmen i veckorna. Det behöver inte gå så långt att man äter nudlar, men ramen går bra. Ramen eller nudlar förresten? Jag tror att man med det förra egentligen menar den färdiga skålen med alla smaker och tillbehör, snarare än de ensamt…
Earl Grey Martini – fredagsdrinken
Vi har blivit ganska bra på att komma iväg på minisemestrar; weekends. De flesta av Europas ”större” turiststäder har verkats av. Paris, London, Prag, Rom och Berlin med flera. Vi drar iväg, kör turistgrejen, äter och dricker gott. I slutet av varje resa brukar vi ha ganska bra koll på hur städernas olika stråk går. Några…
Signature, Awesome, and Fusion Bao
Det här med bao eller steamed buns. (Ångat bröd låter helt enkelt inte lika bra). Jag kommer aldrig att få nog av dessa buns. När de vita långfaten i tur och ordning ställs fram med överfyllda bao, vet man att det är fest. Från den stund degen är satt är det bara nedförsbacke. Man släpper…
Mai Tai – fredagsdrinken
Vilken stök- och bökdag. Uterummet är fixat, bloggen är nybloggad, bankärendena avklarade och på bänken står grejer som ska förberedas inför imorgon. Jag har redan rört ihop en underbar Tosa Joyu – en sojasås på soja, sake, mirin, bonitoflarn och kumbo (alger). Imorgon blir det asiatisk crossover. Såsen ska stå och dra på köksbänken i något dygn innan den…
Kalvfilé på morotspuré med smak av kardemumma
Det blev ett ganska så hektisk avslut på förrförra veckan. Natten mot lördagen kom vi hem från Berlin. På lördag förmiddag hängde jag på låset i matbutikerna. Klockan tolv var det dags för matträff. Den här gången var vi åtta stycken som hjälptes åt med matlagning och champagnedrickande. Kvällen bjöd även på tre helt nya ansikten. Övriga…
New Century Bijou – fredagsdrinken
Ja, jag vet. Fredagsdrinken förra veckan var en nödraket. Jag var på resande fot och bloggandet hamnade lite i kläm. Dock tror jag att just den ”fredagsdrinken” var väldigt representerande för just de dagarna. Hade jag ställt fram en Wienerschnitzel också hade bilden varit komplett som beskrivning. Jag har alltid gillat att ta seden dit jag kommer,…
Grillad italiensk bläckfisk
Några gånger om året kommer den över mig. Kraken. Det kan räcka med en bild, ett doftminne eller att jag bara ser den vackra skapelsen i fiskdisken. Den åttaarmade bläckfisken är lite av en outsider, något ovanligt, som jag har känslan av att vi svenskar sällan tillagar? Ibland känns det som att jag är ensam om att…
