Knivmusslor. Mitt intresse för denna lite annorlunda mussla, väcktes för några veckor sedan. Det var en internationell matjournalist som gick runt i en stor saluhall och tog emot allmosor. Ur varje hål han stack in sin nuna kom det ut en arm som bjöd honom att smaka på delikatesser av alla dess slag. Jag gillar…
Kategori: förrätt
Kammusslor, torskrygg och chèvresallad – en fredagsmeny
Det blev en annorlunda fredag. Jag var kvar på jobbet. Länge. Jag kommer definitivt att få äta upp det, men jag kan ärligt erkänna att jag aldrig varit kvar på jobbet till klockan 15.40 en fredag. Inte på tio år i varje fall. Å andra sidan jobbade jag ju inte. Jag drack kaffe och snusade, men vilken…
Serranolindad lammfilé med friterad rotselleri och krämer
Idag startade jag dagen med experiment. Ett pannacottaexperiment. I skrivande stund vet jag ännu inte om det fallit bra ut. Mitt mål är att få en pannacotta att stå av sig själv, med tillhörande sås på toppen, som jag också lurat i lite gelatin. Det är inte vilken pannacotta som helst. För alla som är…
Kräftcocktail – en sann fiskehistoria
Jag älskar att fiska. Det har jag alltid gjort. Med en ständigt närvarande och fiskegalen morfar är det kanske inte så underligt. Som liten var det svårt att inte bli begeistrad av hans fiskehistorier. Lyckan var på topp när han slog upp stora fiskeväskan. Den som jag senare skulle komma att ärva. Min syster som…
Poke och att våga välja livet
I steget ut ur bilen begraver jag foten i den djupa slaskpölen. Kylan och vätan dränker sulan och tränger in genom mina skor. Jag ryser. Reflexmässigt frågar jag min son: ”-Ska vi flytta till Hawaii Eyvind?” Han trevar och svarar lite undrande: ”-Varför då pappa?” Jag blir irriterad, men det är inte rätt tillfälle. Jag…
Räkskapelser och Jennybullar – snittar på hög nivå
Till i dag har vi flyttat plockmaten, snittarna och tapasgrejen som vi brukar köra på torsdagar. Nu tar vi allt på en gång, fast lite utspritt över kvällen. Igår blev det något annat. Kommer inte ihåg vad. Vad jag åt igår känns liksom inte lika viktigt. Idag är en ny dag. Det är idag som…
Vaktelägg med kungslaxrom
Sofia finner mig på tå dansandes i köket. Förresten tror jag att jag gjorde hoppsasteg redan ut från matshoppingen. Dansandes likt som när jag var snart fem och hade fått förskoleplats. Hoppsasteg bör helst undvikas av en man i sina unga trettio. Hur bra, snygg och vältränad han än ser ut. Anledningen till detta lyckorus…
Ceviche på pilgrimsmussla
I slutskedet av långledigheten var vi bortbjudna på middag. Tyvärr blev det inställt i sista sekund och drivet att tänka om och laga mastodontmiddag ville aldrig infinna sig. Inte ska man deppa ihop för det. Min familj är inte svårbjuden. Så där i sista stund accepterar de även den enklare av rätter. Ingen ansträngning här…
En kulinarisk resa i trekantsområdet
Jag kände så mycket för rubriken att jag bara var tvungen att skriva ett inlägg. Lite otippat föll valet på smörrebröd. Trekantsområdet kallas regionen mellan lilla Bält, Kolding fjord och Vejle fjord. Just Kolding ska tydligen vara något speciellt. På torsdagar brukar lusten att laga mat komma tillbaka, för att senare framåt lördagen någon gång…
Liten aptitretare – laxröra på rostat bröd
-”Det viktigaste när man lagar mat är att man har mat medan man lagar maten.” Liten aptitretare – recept 4-8 personer 200 gr gravad lax 1/2-1 hel kruka gräslök 1 halv röd paprika 1/4 liten röd chili 4 msk Biggans köksmästarsås smokey hickory rostat ljust surdegsbröd smör Hacka samtliga ingredienser och blanda samman i en…
Gratinerad fransk löksoppa
Gratinerad fransk löksoppa – eller som man lite matbloggsklichéaktigt skulle kunna kalla den – en festligare vardagsrätt som passar bra i höstmörkret. Nörd! Löksoppan trivs särskilt bra i sällskap med ett glas torrt vitt vin, med en brasa och i skenet från en brinnande kandelaber. Ännu mera nörd – ge dig! Den fungerar både som…
Crab cakes med smak av ingefära och koriander
Småkakor, bondkakor, kroppkakor och lårkakor. Det finns många kakor, men bara en sorts krabbkakor. Crab cakes. Jag förstår inte riktigt varför, men det passar sig liksom inte att säga krabbkakor. Det låter lite försupet bohusländskt. Lite som sillsallad fast inte gott. Som mörtrens utan det goda. Mörtrens utan krabba. -”På menyn idag återfinns krabbkakor och…
Räkcocktail med smak av Indien och lite otrohet
I helgen var jag otrogen. Det var annorlunda. Bra faktiskt, om än inte riktigt som jag hade tänkt mig. Upplevelsen lämnade dock djupa spår av njutning och när jag tänker på det vill jag bara ha mer. Sofia var faktiskt med på det. Det var hennes förslag. Hon tyckte att vi skulle testa något nytt….
Matjessill – till lunch eller som förrätt
Majs kök är hemmets hjärta. Jag vill minnas att min mormor hade en kombinerad karottunderlägg/väggprydnad med de orden. Svart gjutjärn, en vit keramikplatta med röd text. Igår kom vi hem efter en trevlig turné bland mor- och farföräldrar. Vi har grillat, lekt med stekhällen, paddlat kanot, campat, varit ute, ätit finmiddagar på dyra restauranger och…
Moules marinières – dagen före…
Den här veckan har jag varit outtröttlig och så framåt för att få dagarna att gå och att lägga tiden bakom mig. Tidigare år har jag nog bara gått ner på sparlåga, sovit mig igenom sista veckan. Vägrat göra någonting. Årets taktik har faktiskt lyckats. I år har jag tränat. Tränat på att ha semester….
Stekhäll – en dröm går i uppfyllelse
Sedan länge har jag vetat att jag en gång skulle ha en. Sedan länge har jag förbannat mig över hur jäkla dyra de är att köpa. Sedan länge hade jag bestämt mig för att göra en själv. Nu är den klar och den är min. Min alldeles egna stekhäll. Den är på utsidan närmast en…
Heta räkor med levainbröd sol och en kall öl
Det här är en bra del av en lunch, som jag gärna serverar med en kall öl eller varför inte ett glas rosé. Perfekt så här när sommaren ligger och trycker på runt hörnet. Serverad ovanpå en skiva ljust levainbröd är dessa heta räkor verkligen något extra. Räkorna känns dessutom mycket fräschare än de annars…
Kalixlöjrom – min revansch!
Som revansch, varför inte satsa på ett säkert kort. Det är den enklaste förrätten jag kan tänka mig men också en av de godaste. Löjrom från Kalix på en smörad pumpernickelskiva med gräddfil, rödlök och dill. Ni har sett den förut och den behöver egentligen ingen vidare presentation. Denna kväll i sällskap med en flaska…
