Grillad utfläkt lammstek, rejält kryddad i en klassisk lammarinad. Kring påsk är det tradition att äta lamm och då främst lammstek. I år tänkte jag dock göra det hela lite annorlunda. Idén är att fläka ut lammsteken eller bogen, marinera denna i olivolja, rosmarin, vitlök och citron i några timmar. Genom att fläka ut den…
Månad: mars 2013
Klassisk pepparsås med grönpeppar och whisky
Jag såg ett avsnitt av Sveriges mästerkock nu i veckan. Utslagningstävlingen gick ut på att bland annat göra en klassik pepparsås. Pepparsås fanns på min alldeles egna stående meny här för några år sedan. Den lagades då ofta i sällskap med en ryggbiff och potatis stekt i smör och ströbröd. Jag gör alltid min pepparsås…
Hemgjord vaniljyoghurt med Limoncellokokta björnbär
Hemgjord vaniljyoghurt med Limoncellokokta björnbär. Det här var ju ett försök till att göra en lite nyttigare efterrätt med endast minimalt med socker. Det gick så där. Innan jag var färdig så hade det gått i både vaniljsocker och en rejäl skvätt Limoncello, en inte direkt osockrad italiensk limelikör. Gott. Ikväll – påskafton ska det…
Carpaccio – oxfilé med ruccola och pinjenötter
Carpaccio på oxfile – är en läcker förrätt, eller varmrätt beroende på hur mycket man vill sätta i sig. Jag har aldrig tackat nej till en Carpaccio, vare sig om den är gjord på älg, nöt, eller fisk. För min fru däremot tog det längre tid. Jag kommer aldrig att glömma när det släppte för…
Kyckling Cordon Bleu med Champagnesås
Jag är ganska kräsen och det är sällan jag är helt nöjd med det jag presterat i köket. Personligen tycker jag ofta att något hade kunnat gjorts lite annorlunda, lite bättre. Det här var definitivt inte en sådan gång. Oreganon skulle ha varit färsk, men det är allt. Jag har skrivit det tidigare och här…
Salsiccia med bulgursallad och het mangoraja
Denna gång var det dags att få njuta första middagen med salsiccia efter föregående helgs korvmakeri. Jag kände mig lite som en svampplockare, nyss hemkommen från mulleskogen. Av någon anledning hade jag sett fram emot denna kväll länge. Bara jag och familjen. Vår familj, den lilla och lite annorlunda. Jag talade förresten med min syster…
Öl från S:t Eriks – riktig finöl
Det här är den öl som det går åt mest av hemma just nu, från S:t Eriks bryggeri. Favoriten är just en IPA, men även den lite ljusare och mindre kraftiga pale ale rinner också ner mellan loppen. Det är kul att köpa upp sig på lite olika sorter från samma bryggeri och testa sig…
Gambas al ajillo – min revansch
Det här får bli min revansch. Gran Canariarätten nummer ett – Gambas al ajillo – här återskapad i ett svenskt uterum. Med minusgrader utanför, men med vårsolen gassandes har vi lyckats uppnå en temperatur av 32 grader. Föräldrarna ringde och meddelade att det var tjugotre grader i Puerto de Mogan. Deras förlust. Jämför en vecka…
Kamikaze – bästa fredagsdrinken
Kamikaze – min absoluta favoritdrink. Syrlig, lite söt och fantastiskt fräsch. Jag har inte så mycket mer att tillägga faktiskt. Den gör skäl för sitt namn, men man kan minska på mängden sprit om man känner att det blir för tufft. Den fungerar även bra baserad på fyror, vilket i och för sig bara resulterar…
Kycklingsallad Deluxe med Caesardressing
Även solen har fläckar. Thomas trycker ibland i sig en sallad. Det kunde man inte tro. Det händer, bara inte så ofta. Jag har faktiskt lite svårt att förstå det själv. Syndarveckan med hamburgare, pizza, kanelbullar och dåliga ursäkter börjar gå mot sitt slut och jag väljer sallad? Är jag sjuk, vad är fel, väck…
Hjortstek med rödvin, lingon, syrad svamp och potatismos
Varje år firar vi jul hos mina föräldrar. Mina svärföräldar som bor i Norrtälje kanske vi träffar några veckor innan jul och sedan förhoppningsvis snart efter. Då vi aldrig har lyckats få i hop julklapparna i tid innan så blir de ofta utan. Förlåt. Som plåster på såren är det därför inte ovanligt att vi…
Lyxig smörgåstårta med skaldjur
Här kommer den avslutande delen av smörgåstårtsföljetongen. Denna smörgåstårta är lite lyxigare än den tidigare och är baserad främst på skaldjur. Den här smörgåstårtan är jag uppvuxen med. Den har varit ett kärt sällskap på nyårsaftnar, studentmottagningar, födelsedagar, på bröllop och begravningar och vid högtidsdagar i allmänhet. Den är ganska lyxig och otroligt saftig. Väl…
Salsiccia – hemgjord korv, ett eftermiddagsnöje
I helgen skapades salsiccia. Jag har varit på gång länge men aldrig riktigt kommit till skott. Egentligen har det nog bara hängt på att jag varit för lat för att krångla fram köttkvarnen ur mina föräldrars förråd. Nu är den dock hemma och här kommer den att stanna. Nu har jag fått mersmak för korvskapande….
Farmors smörgåstårta – billigast, min favorit och därför den godaste
Här kommer del ett av en följetong om smörgåstårta. Idag blir det en relativt enkel och billig smörgåstårta. Inget överflöd, inget trassel. Tårtan är farmors från början men har utvecklats med tiden. Kavringen i det mellersta lagret har exempelvis bytts ut mot vanligt landgångsbröd. Receptangivelserna är ungefärliga och är endast en uppskattning. Mamma gör denna…
Smördegsinbakad nougat med hemgjord vaniljsås
Nougat i smördeg – ännu ett experiment och en rejäl efterrätt för den suktade och sötsugne. Bakelsen är lite som ett wienerbröd. Vaniljsåsen bryter av och gör det hela saftigt. Älskar man nougat som jag gör, blir detta något alldeles speciellt. Skär inte ned på nougaten då blir det bara torrt, hoppa inte över vaniljsåsen,…
