Är på bättre humör idag. Har jävlats tillbaka och är därmed tillfredsställd. – Revenge is a dish best served cold. Kallt blev det, för Sofia. Nåja. Idag har jag sett ett vårtecken. Det finns rosèvin i kylen, vuxensaft i Kickibox för kommande eftermiddagar och sena kvällar i uterummet. Snart så. Närmare våren än så tycks…
Kategori: huvudrätt
Skaldjurssallad ljummen – samt värdet i att tänka om
Idag stannade jag till efter jobbet för att handla något extra. Om man bortser ifrån söndagspizzan blev jag i helgen helt blåst på att få laga mat överhuvudtaget. Vi blev bortbjudna, vilket jag verkligen uppskattar – att bli bjuden på mat alltså. Suget i laga-mat-tarmen började bli påtagligt. Under dagen har jag funderat på om…
Pasta Bolognese på två sätt och en kapad blogg
Ikväll var det dags igen. Eyvind och jag är ensamma hemma. Ja, det är inte så att det händer särskilt ofta. Snarare tvärtom. Därför passade jag på att laga favoriträtten Pasta Bolognese. Det händer några gånger om året i familjen Karlstein att den tillagas. Sist lagades den på klassiskt manér alla Solveig med en stor…
Hamburgare – LCHF och en food junkie
Jojobantare, Thomas, Karlstein – kärt barn har många namn. Kalla mig vad ni vill, det är ju det/den jag är. Den största käftsmäll jag någonsin upplevt fick jag när jag var dryga tjugo år någonting, exakt när det var vet jag inte, men något hade hunnit komma ikapp mig bakifrån. Jag var helt oförberedd och…
Räksoppa – räkfond och vispgrädde
Idag tänkte jag bjuda på på något så enkelt som en riktigt bra räksoppa. Senast vi åt big ass mofo räkmacka så gjorde jag en räkfond, räkbuljong, avkok eller vad man vill kalla det på räkskalen. Fonden frystes sedan in och idag får den komma till nytta. Det hela är väldigt enkelt. Jag steker på…
Köttgryta – en manlig sådan med en kaxig bit högrev
För att väga upp för det förra lite metrosexuella inlägget med Helgeflundra och lök, upplagt som en annan botanisk trädgård, kommer här en köttgryta som skulle fått grabbarna på Fagerhult att framstå som okyssta sissies. Med Sofia borta, finns det dessutom tillfälle att göra något extra manligt köttigt. Jag behöver inte anstränga mig med uppläggning,…
Helgeflundra med ärtsås och kanderad rödlök
Helgeflundra är för mig förmodligen lammets motsvarighet – den bästa fisk man kan äta. Här är den enkelt tillagad och i sällskap av en ärtsås och kanderade rödlöksklyftor. Jag steker på fiskens skinnsida i smör så att ytan blir snygg. Sedan lägger jag den på ett ugnsgaller ovanför en långpanna som är fylld med vatten….
Lammkotletter med parmesancrème
Lamm är kanske det bästa köttet man kan äta. Jag har säkerligen sagt samma sak om något annat kött här på bloggen, men just nu känner jag så. På senare år har det blivit vanligare med fler styckdelar av lamm i butikerna. Tidigare kunde man med näppe få tag på en lammstek runt påsk eller…
Wok med satay – och otur när man tänker
Ibland när man lagar mat så är det lätt att hamna lite snett intill och bredvid målet. Man har tänkt ut att matcha tillbehör som sås eller liknande. Sedan så hittar man på något helt annat i all hast, och vips så blir tillbehören som man så såg fram emot helt fel. Så var det…
Fajitas, fajiiitas, faschiiithas – med het mango & papayasalsa
När jag väl bestämt mig för att göra fajitas springer jag gärna runt i några timmar och upprepar vad vi ska äta. Fajitas, fajiiitas, faschiiithas osv. Betoningen ligger huvudsakligen på i:et, men uttalet varierar och svänger friskt mellan, spanska, svenska och tyska och vem vet vilka språk. En långdragen version av fajitas, helst med tysk…
Kung Pao Chicken – from Stockholm to Beijing by boat
Så här i bistra mörka vintertider är det lätt att drömma om sommaren. Man vill verkligen tillbaka, eller fort framåt. Ofta är det nog just framåt. Då man tänker framåt lever fortfarande förhoppningen om att kommande sommar ska bli bättre och då tänker jag framförallt vädermässigt. Förra sommaren inleddes med regn och rusk och avslutades…
Pizza Crudo – ett sant söndagsnöje
Söndag innebär pizza. Då menar jag inte vanlig förortspizza med strimlad stresskinka. Jag snackar hemgjord, som smakar som bortgjord fast lite bättre. Pizzastenen som jag har berättat om tidigare har fått sällskap av en riktig pizzaspade. En väldigt uppskattad julklapp och nu är det bara kartongerna som saknas. Pizzaspade gör att jag kan ladda upp…
Big ass mofo räkmacka – historien om räkmackan
Tidigare har jag alltid gjort beskedliga räkmackor på tekakor eller polarbröd. Klassiskt men lite för svenskt, trist och Jante. Va f-n, ska man göra något ska det ju göras ordentligt. En ”big ass mofo räkmacka” ska vara belamrad med minst 200gr färska skalade räkor, bra majonnäs, ägg, sallad, gurka, rödlök och citron. Kanske lite advocado….
Skinkstek med gräddsås och svartvinbärsgelé
Stekigt med stek. Förlåt, jag var bara tvungen, men visst är det något extra med stek? Stek känns lite lyxigare av någon anledning. När man gjort en stek känns det äkta, som riktig matlagning. Man kan ge den kärlek på alla möjliga sätt, med kryddor och feta såser och andra tillbehör. En stek för mig…
Majskyckling med paprikasås och endiver
Det här med majskyckling är för mig räddningen. Kyckling är liksom inte så upphetsande som det kanske var för 30 år sedan. Tror jag? Är den inte manipulerad med saltlösning, mörad som det kallas, så har den istället fötts upp på beting, med kraftfoder, eller turbofoder som man kan kalla det, som enda näringsintag. Blöt…
Lammbiffar med rostad vitlök och potatis samt rödvinssky
Idag har jag återigen fått lära mig läxan att mat blir som godast utan förväntningar. Jag var idélös och snarare tacksam än glad när jag såg att det fanns lammfärs i butiken. Det tände åtminstone några tankar om hur maten kunde lagas. Lammbiffar! Inget komplicerat. Rena, enkla smaker som bara är bra som de är,…
Pytt i panna med saltgurka på Karlsteins vis
När skinkan gjort sitt, är det likadant för julen. Inför nyår ska allt som är rött, har med tomtar att göra eller luktar jul ut. Det innebär i år att vi tog bort de pimpade apelsinerna. Skönt. Det är ganska befriande faktiskt. Adventsljusstakarna får stå kvar, likaså stjärnorna i fönstren. Inget annat. Nu är det…
Lammspett och fyrtal i sås
Efter att ha ätit julmat mest hela veckan och för att inte förstöra allt i förväg gjorde jag igår något helt annat. Lammspett. Lamm är gott för att det smakar något. Ta oxfilé, det kan ju vara fantastiskt gott, men köttet i sig har egentligen inte så mycket smak, jämför gärna med en väl marmorerad…
