Tro det eller ej. Ibland är det svårt även för mig att finna inspiration och det känns som att det inte ens är värt att ställa sig vid spisen om man inte får laga den där ”riktiga” helgmaten. Andra gånger går det helt av sig själv. På helgerna kan jag ofta ägna hela förmiddagar åt…
Kategori: dryck
Moules marinières – dagen före…
Den här veckan har jag varit outtröttlig och så framåt för att få dagarna att gå och att lägga tiden bakom mig. Tidigare år har jag nog bara gått ner på sparlåga, sovit mig igenom sista veckan. Vägrat göra någonting. Årets taktik har faktiskt lyckats. I år har jag tränat. Tränat på att ha semester….
Rödspätta med dillsmör och en och annan kroppsdel
Här var det rödspätta beställt. Efter woken tidigare i veckan har det sprutat chili-curry-kokos ur öronen på samtliga medlemmar i familjen Karlstein. Middag, lunch, middag och lunch, lunch igen. Ok, woken var jättegod, men det blev lite väl långrandigt. Varför finns det förresten inte UFF-lådor för överbliven mat, så att vi slipper äta samma sak…
Gambas al ajillo – favorit i ny miljö
Jag har inte skrivit på ett tag. Det har varit mycket. Men för det har jag inte dåligt samvete. Det var ju som sagt inte därför jag började med det här. Jag har ju lagat mat på min nya stekhäll. Mest hela tiden. Hittills har jag egentligen bara prövat gamla favoriter för att se hur…
Stekhäll – en dröm går i uppfyllelse
Sedan länge har jag vetat att jag en gång skulle ha en. Sedan länge har jag förbannat mig över hur jäkla dyra de är att köpa. Sedan länge hade jag bestämt mig för att göra en själv. Nu är den klar och den är min. Min alldeles egna stekhäll. Den är på utsidan närmast en…
Sopransång och screentryck av rödvin
Äntligen fredag igen. För några år sedan hade jag en tanke om att livet skulle vara så mycket trevligare om man slutade leva enbart för helgerna, accepterade vardagen för vad den är och levde upp hela veckan istället. Det fungerade i någon vecka sedan var bankkontot tömt. Tydligen fungerar det inte att leka nobelfest sju…
Kalixlöjrom – min revansch!
Som revansch, varför inte satsa på ett säkert kort. Det är den enklaste förrätten jag kan tänka mig men också en av de godaste. Löjrom från Kalix på en smörad pumpernickelskiva med gräddfil, rödlök och dill. Ni har sett den förut och den behöver egentligen ingen vidare presentation. Denna kväll i sällskap med en flaska…
Glace au Four – klassiskt och sprakande
Glace au Four var ju något man hade hört talas om. Sedan, en vårdag i Hammarby sjöstad för kanske tio år sedan så hände det. Fungerar det verkligen? Jag såg på och hjälpte till. Jag vispade marängen. Min kompis Anders var boss. Just det! – den Anders, inte den andra. Om jag minns rätt blev…
Kyckling Cordon Bleu med Champagnesås
Jag är ganska kräsen och det är sällan jag är helt nöjd med det jag presterat i köket. Personligen tycker jag ofta att något hade kunnat gjorts lite annorlunda, lite bättre. Det här var definitivt inte en sådan gång. Oreganon skulle ha varit färsk, men det är allt. Jag har skrivit det tidigare och här…
Öl från S:t Eriks – riktig finöl
Det här är den öl som det går åt mest av hemma just nu, från S:t Eriks bryggeri. Favoriten är just en IPA, men även den lite ljusare och mindre kraftiga pale ale rinner också ner mellan loppen. Det är kul att köpa upp sig på lite olika sorter från samma bryggeri och testa sig…
Kamikaze – bästa fredagsdrinken
Kamikaze – min absoluta favoritdrink. Syrlig, lite söt och fantastiskt fräsch. Jag har inte så mycket mer att tillägga faktiskt. Den gör skäl för sitt namn, men man kan minska på mängden sprit om man känner att det blir för tufft. Den fungerar även bra baserad på fyror, vilket i och för sig bara resulterar…
Glenmorangie – The Lasanta
Sofia sa idag att det känns som att julmaten ligger i bakhåll och när som helst med överväldigande kraft, likt en syndaflod kommer att straffa oss för dessa sötebrödsdagar. Jag fattar ingenting? Jag har liksom aldrig haft det problemet. Kärlekshandtag, var då någonstans? Men det är klart, man har ju nyss passerat tjugofem så det…
Frozen Mango Daiquiri
Så lång tid tog det. Några timmar faktiskt. Idén om en Frozen Mango Daiquiri infann sig någon gång på eftermiddagen i fredags, då jag skrev om Strawberry Daiquiri. Efter maten var det dags. Resultatet blev ok. Jag hoppade över kokos och papaya som jag hade tänkt ha haft i från början, vilket kanske var synd….
Strawberry Daiquiri – eller jordgubbsmys på svenska
Strawberry Daiquiri är en av mina absoluta favoritdrinkar. Den är väldigt metrosexuell och inget för en riktig karl. Av denna anledning säger jag jordgubbsmys istället och förresten så var det en stor och stark brandman som uppfann den. Vem som egentligen var först med Strawberry Daiquiri har jag ingen aning om. Ursprungsdrinken dock, Daiquirin har…
Kalops på älg – delikat snabbmat för den late
För att följa upp och skapa en röd tråd av veckans inlägg kommer här ytterligare en snabbmatsfavorit. Kalops – denna gång gjord på hemskjuten älg. Några goda vänner besökte oss för några dagar sedan och hade då med sig en rejäl låda älgkött som det gjordes kalops på. Jag vet att ni skakar på huvudet….
Irony Pinot Noir (6694) – vintips
Jag kom att tänka på ett vin idag. Tidigare i höstas när jag var på systembolaget och frågade om ett lämpligt vin till höstens första risotto, blev jag tipsad om detta – Irony Pinot Noir. Med viss misstänksamhet, men med en känsla av att jag borde vidga mina vyer fick det följa med hem. Jag…
Roquefortmousse serverad med Earl grey-kokta katrinplommon
Igår blev det Roquefortmousse serverad med Earl grey-kokta katrinplommon. Moussen består av lika delar Roquefortost och färskost (Philadelphia) samt en skvätt portvin som muddlas. Täck botten på en liten kastrull med katrinplommon, slå på te tills det precis täcker. Koka upp. Tillsätt sedan en rejäl skvätt Madeira och låt sjuda i några minuter. Låt svalna…
Champagne – i tid och (o)tid
Vissa dagar passar det bättre än andra. Idag passade det bättre än bra. Vi brukar säga att det alltid är tillfälle att öppna en flaska champagne, och är det inte det, så blir det det – när den väl är öppnad. Idag bjöds det Lanson Black Label. Den var både kall, torr och gratis. Jag…
