Älgstek med kantarellsås och rönnbärsgelé

Det har talats om söndagsstek en tid nu, men jag har velat vänta tills det rätta höstvädret infinner sig. Idag är en sådan dag. Det bekräftas av den blöta rödorangea mattan av löv, det outtröttliga regnet som smattrar på fönsterblecken och den lite slöa och mysiga söndagsattityd som delas av hela familjen. Vi har under dagen stekt hamburgare, suttit…

Läs mer

Äppel päppel – fredagsdrinken

Nej då. Jag hade inte glömt fredagsdrinken. Det är bara så att den utsläppte har blivit insläppt igen. Lite som en utekatt. Det var därför det tog lite tid. När sällskapet hade ätit god mat och druckit lite vin fick vi komma in igen. Sofia hade lagat mat. Gissa vad? Skämt åsido. Sofia har några kollegor över och jag…

Läs mer

Lammracks och spaghetti med sommartryffel

Jag tänkte börja detta inlägg med ett erkännande. Som den finsmakare och experimentella matbloggare jag vill utge mig för att vara, är det ett väldigt penibelt sådant. Håll i hatten, här kommer det. Nä, nu fegade jag ur. Jo förresten. Nu. Jag har aldrig någonsin tidigare, inte förrän idag, tagit en riktig tryffel i min mun. Så. Då var det gjort….

Läs mer

Rödbetsgravad lax

Vi tvistade lite idag om till vilket land vi skulle fara. Det var tal om Nya Zeeland, Libanon, Portugal eller Monaco. Vi enades aldrig riktigt och kom därför inte iväg. Dessutom kom jag ju sent på att det faktiskt ligger en alldeles färdig rödbetsgravad lax i kylen. Vi blev hemma. Det gör inget, jag har hört att det…

Läs mer

Fru Karlsteins Nya Pasta Bolognese

Ikväll är det en sådan där kväll igen. Maken är på galej och fru Karlstein får äntligen (?) rumstera om i köket igen. Det självklara valet, när frun i huset lagar mat, är Pasta Bolognese. Det enda valet är Pasta Bolognese. Inte mycket till val. Idag blev det ändå en ny, lite utvecklad variant av såsen….

Läs mer

Fredagsdrinken – Hot Liquid Pie

Idag serverar jag en lite annorlunda fredagsdrink. Ruskvädret tidigare under dagen behöver en motvikt. Denna fredagsdrink kommer i två versioner och kan serveras lite friskare kall eller som en varmare höstmustig historia. Jag tänker flytande äppelpaj – Liquid pie. Inte för söt inte för sur. Idag blir det självklart den varma versionen. Den kalla grädden…

Läs mer

Kycklingfilé med ugnsbakad rödbeta, chevré och rödvinsky

Efter att ha förberett en matöverraskning till helgen, visste jag inte om att det faktiskt skulle bli ett blogginlägg redan idag. Kanske var det den senaste tidens ovanligt långa inaktivitet, som gjorde att det kändes lite som att elda för kråkorna när maten låg färdigupplagd? För mig är det ofta bilderna som är det knepigaste. Blir…

Läs mer

Moules frites, Waterzooi och våfflor – belgisk afton

Denna lördag tänkte vi dra till Belgien. Även om Frankrike, som vi gjorde förra helgen kommer att bli svårslaget. Det kan tyckas lite stressigt att flacka runt på detta vis, men i själva verket är det ganska avkopplande och ett enkelt sätt att skapa menyer. Självklart har vi även denna helg gått in helt och…

Läs mer

Virtuous Tonic Green – Fredagsdrinken

Den här drinken tillägnar jag alla som fortfarande, i skrivande stund sitter kvar och sliter på jobbet. Det är dags att bege sig nu. Helgen är här. Det ni inte hinner idag finns kvar på måndag. Kasta av er terminalglasen, ge chefen fingret och dra hem istället. Eller varför inte en AW? Förresten, skippa det…

Läs mer

Småfrallor – enkelt frukostbröd

Jag är väl inte den mest lysande stjärnan på bagarhimlen och kommer antagligen aldrig att bli. Min fördel är istället att jag verkligen älskar bröd. Det är med brödet jag faller. Idag tänkte jag offra mig, stöka till lite och mjöla ner köket ordentligt. Eller helst inte, det är just avskyn av mjöldamm som gör att jag inte…

Läs mer

Boeuf Bourguignon – en fransk helkväll

Det här måste vara den mysigaste dagen på evigheter och då försöker jag ändå se ganska positivt på livet varje dag. I några dagar har jag haft siktet inställt på Boeuf Bourguignon, men jag hade ingen aning om att det skulle bli så här bra redan timmarna innan. Vi vaknade i lagom tid. I lugn och…

Läs mer

En bildodyssé i Kalixlöjrom

Den här gången tänkte jag låta bilderna tala. Kalixlöjrom, bruschetta, crème fraîche, dill, schalottenlök och champagne. Det är så här jag älskar att laga mat. Här finns inga mått att ta hänsyn till, inga recept att följa, inget att moment att misslyckas med. Allt ni behöver finns på bilderna. Med Kalixlöjrom kan det bara bli rätt. Ett ”lycka till”…

Läs mer

Rhubarb Cosmo – fredagsdrinken

Då var det dags för fredagsdrinken igen. Idag en lättblandad historia – Rhubarb Cosmo. Man skulle kunna säga rabarbercosmopolitan, men det låter inte alls lika sensuellt. Somliga i familjen skulle nog påstå att de idag förtjänar den väl. I veckan har både föräldramöten, trånga byxor och annat satt krokben för fru Karlstein. Personligen tycker jag ekorrhjulet har spunnit…

Läs mer

Citronstoppad kyckling och gräddsås med ton av ingefära

Idag tänkte jag göra ett försök att blogga under tiden jag lagar mat. Tidigare försök att göra så har slutat med att det inte blivit något inlägg. Inte för att att det var något fel på själva texten eller receptet, utan snarare för att det inte fanns så mycket kvar att presentera. Det där med att…

Läs mer

Wallenbergare med ärtpuré, lingon och skirat smör

Allt började för några veckor sedan med ett besök på krogen Ett glas i Norrtälje . De serverade Wallenbergare med ärtpuré, rårörda lingon, potatispuré och skirat smör. Denna lunch, straxt under hundralappen är antagligen den bästa lunch jag ätit ute någon gång. I varje fall ”under arbetstid”. Överdådiga sommarluncher med skaldjur och champagne har jag här bortsett ifrån. Något…

Läs mer

Rullader av lövbiff med färskost och örter

För första gången i mitt liv längtar jag efter att plocka svamp. Detta faktum bör ställas i relation till hur jag har känt tidigare år. Det börjar bli höstruggigt och i skrivande stund vräker regnet ned. Det  låter så uttjatat, men jag saknar det tunga rödvinet, grytan och den värmande brasan. Det är samma visa…

Läs mer

Tantskor, pankobakad helgeflundra och lite aioli

Sofia har köpt tantskor. Träskor med klack och fulbreda remmar. Sofia tror att det är häftigt klackade arbetsskor, med läderspännen och nitar. Men jag vet, och menar att det fortfarande bara är fördolda träskor med slöjdstift och lite kohud. Trätantskor, sådana som man hämtar vatten i på landet. Alltså, man hämtar inte vatten i skorna, även om det skulle fungera. Man…

Läs mer