Lamm är kanske det bästa köttet man kan äta. Jag har säkerligen sagt samma sak om något annat kött här på bloggen, men just nu känner jag så. På senare år har det blivit vanligare med fler styckdelar av lamm i butikerna. Tidigare kunde man med näppe få tag på en lammstek runt påsk eller…
Månad: januari 2013
Wok med satay – och otur när man tänker
Ibland när man lagar mat så är det lätt att hamna lite snett intill och bredvid målet. Man har tänkt ut att matcha tillbehör som sås eller liknande. Sedan så hittar man på något helt annat i all hast, och vips så blir tillbehören som man så såg fram emot helt fel. Så var det…
Crêpes Suzette – mat för atleter
Crêpes Suzette är pannkakor flamberade i apelsinsås. Receptet innehåller rejäla mängder socker och smör. Crêpes Suzette torde därför bara förtäras av personer som likt jag själv håller sin kropp i topptrim. Ni tänker kanske efterätt, jag säger frukost. Mängden kolhydrater kombinerat med en espresso förvandlar dig ifrån en morgontrött pösmunk till en spänstig duracellkanin. En pösig…
Fajitas, fajiiitas, faschiiithas – med het mango & papayasalsa
När jag väl bestämt mig för att göra fajitas springer jag gärna runt i några timmar och upprepar vad vi ska äta. Fajitas, fajiiitas, faschiiithas osv. Betoningen ligger huvudsakligen på i:et, men uttalet varierar och svänger friskt mellan, spanska, svenska och tyska och vem vet vilka språk. En långdragen version av fajitas, helst med tysk…
Kung Pao Chicken – from Stockholm to Beijing by boat
Så här i bistra mörka vintertider är det lätt att drömma om sommaren. Man vill verkligen tillbaka, eller fort framåt. Ofta är det nog just framåt. Då man tänker framåt lever fortfarande förhoppningen om att kommande sommar ska bli bättre och då tänker jag framförallt vädermässigt. Förra sommaren inleddes med regn och rusk och avslutades…
Pizza Crudo – ett sant söndagsnöje
Söndag innebär pizza. Då menar jag inte vanlig förortspizza med strimlad stresskinka. Jag snackar hemgjord, som smakar som bortgjord fast lite bättre. Pizzastenen som jag har berättat om tidigare har fått sällskap av en riktig pizzaspade. En väldigt uppskattad julklapp och nu är det bara kartongerna som saknas. Pizzaspade gör att jag kan ladda upp…
Jalapeño fritada – friterad grön chili
Jalapeño fritada, jalapeño poppers eller bara friterad grön chili är en enkel snabb och billig tapasrätt. Vi äter den som snacks innan middagen med en kall öl. Jalapeñon kastas ner i oljan (180 grader) och är färdig efter ca 5 minuter. Den ska gärna få lite färg. Låt rinna av papper och strö grovt maldonsalt över….
Big ass mofo räkmacka – historien om räkmackan
Tidigare har jag alltid gjort beskedliga räkmackor på tekakor eller polarbröd. Klassiskt men lite för svenskt, trist och Jante. Va f-n, ska man göra något ska det ju göras ordentligt. En ”big ass mofo räkmacka” ska vara belamrad med minst 200gr färska skalade räkor, bra majonnäs, ägg, sallad, gurka, rödlök och citron. Kanske lite advocado….
Skinkstek med gräddsås och svartvinbärsgelé
Stekigt med stek. Förlåt, jag var bara tvungen, men visst är det något extra med stek? Stek känns lite lyxigare av någon anledning. När man gjort en stek känns det äkta, som riktig matlagning. Man kan ge den kärlek på alla möjliga sätt, med kryddor och feta såser och andra tillbehör. En stek för mig…
Majskyckling med paprikasås och endiver
Det här med majskyckling är för mig räddningen. Kyckling är liksom inte så upphetsande som det kanske var för 30 år sedan. Tror jag? Är den inte manipulerad med saltlösning, mörad som det kallas, så har den istället fötts upp på beting, med kraftfoder, eller turbofoder som man kan kalla det, som enda näringsintag. Blöt…
Gräddig soppa på blåmusslor med savoykål
Detta är den avslutande rätten i en trilogi av musslor, men denna musselsoppa skulle även kunnat ha varit med i temat snabbmat som jag körde innan jul. Den är riktigt enkel och tillagningstiden bör inte ta mer än kanske tio minuter, högst en kvart. Jag steker försiktigt på finhackad lök och vitlök tills den blivit…
Gratinerad grönmussla med vinägrett och parmesanost
Här kommer fortsättningen på gårdagens inlägg om frysrensning, lappar och upprepning av musslor. Mina gratinerade grönmusslor är enkla. De kan dessutom förberedas. Jag gör en vinägrett. Hemligheten med denna är att använda en vällagrad balsamvinäger som har lite mer sötma än de mindre vällagrade. Vinägretten penslas över och den finhackade löken sprids sparsamt ut över…
Pilgrimsmussla med olivolja och knaprigt savoykål
Så, dags att tömma frysen efter de goda helgerna? I varje fall för oss. Efter en bra matstart på det nya året är frysen full av små olika rester. Påsar med godbitar och burkar med mystiska såser, fonder eller röror i, rester som snart är omöjliga att tyda. Jag är sämst på att skriva lappar…
Lammbiffar med rostad vitlök och potatis samt rödvinssky
Idag har jag återigen fått lära mig läxan att mat blir som godast utan förväntningar. Jag var idélös och snarare tacksam än glad när jag såg att det fanns lammfärs i butiken. Det tände åtminstone några tankar om hur maten kunde lagas. Lammbiffar! Inget komplicerat. Rena, enkla smaker som bara är bra som de är,…
Moules Marinières, burkmusslor, folköl & dansbandsmusik
Moules Marinières har jag skrivit om tidigare, fast samtidigt inte. Då var det ju musslor på sjömansvis. Kommer ni ihåg? För mig är det en sjuhelsikes skillnad. I denna familj konsumerar vi musslor. Mitt intresse för musslor väcktes redan när jag var i tidiga tonåren. Ofta var det sen lördag och min mamma värmde på…
Chiligratinerad hummer & konsten att tänka innan man talar
Mitt hundrade inlägg måste ju bara innehålla en favorit som varit med från början av min matkarriär. Chiligratinerad hummer. Jag har skrivit om chiligratinerad hummer tidigare, men då utan recept. Den har ofta hållit oss sällskap kring nyår, men passar egentligen när som helst. Jag gjorde den senast straxt före jul för att Eyvind önskade…
Glenmorangie – The Lasanta
Sofia sa idag att det känns som att julmaten ligger i bakhåll och när som helst med överväldigande kraft, likt en syndaflod kommer att straffa oss för dessa sötebrödsdagar. Jag fattar ingenting? Jag har liksom aldrig haft det problemet. Kärlekshandtag, var då någonstans? Men det är klart, man har ju nyss passerat tjugofem så det…
