(utan rubrik)

Gastronomisk själaförädling – om att grilla på Konro

Det är med ett påtagligt inslag av gensträvighet som jag sturskt inte vill erkänna att jag i förväg närapå inte var helt övertygad om Konrogrillens allenastående förträfflighet. Efter en sommar vet jag bättre. Konrogrillen har både gjort maten godare och livet trevligare. De stora rykande tunnschabraken där mindre välsorterade köttbitar först dränks i en diffus…

Lättrökt bakad fläsksida, Karl-Johan, picklad rödlök och gräddskum

REKLAM – ETT INLÄGG I SAMARBETE MED BRADLEY SMOKER Lyxiga råvaror i all ära. Jag tackar inte nej till en slev störkaviar, en hummerstjärt eller en triss i halstrade pilgrimsmusslor. Något som dock nästan gör mig ännu lyckligare är när något förhållandevis enkelt sätts ihop och blir oväntat bra. Som när första tuggan framkallar ett…

Hemgjord turkisk pepparshot med röda stilettos – fredagsdrinken

Jag brukar skämtsamt förklara bort motgångar med att det är kontrasterna i livet som gör det intressant. Idag blir det höga kontraster när vi tar 90-talets största svenska och mest korkade cocktailfenomen och kör över den med lite modern molekylär gastronomi. Jag kan fortfarande skratta åt hur folk på 90-talet köpte hem mängder med turkisk…

Pocherade långhalsar med koriander och citronolja

Jag ska hålla det här med långhalsarna kort. Långhalsen är ett kräftdjur som är precis lika oknepigt att servera som ostron. Känns dess svenska namnet långhals lite obehagligt kan man använda det spanska namnet Percebes istället. Antingen så skär man av dem vid roten, skalar av kapporna och äter innanmätet direkt med pressad citron. Vill…

Master of the universe Espresso Martini – fredagsdrinken

Kvällens cocktail är för dem som fortsatt leva efter att de har levt. Jag syftar inte på de alla som har tagit examen i livets hårda skola eller kallar sig autodidakt utan att ens veta innebörden av ordet. Iver att lära sig något, kyss mig, det var väl precis det som saknades. Det här är…

Summerful Negroni – fredagsdrinken

Så här snart tillbaka i verkligheten kan man ställa sig frågan vad som kommer först? Fredagskänslan eller fredagsdrinken? Är det redan på morgonen, när man stiger upp och torkar snoret ur ögonen som känslan uppstår? Är det först väl hemma igen, då man sitter med fredagsdrinken upphälld och hänger ut fötterna från hängmattan? Sedan några…

Helstekt fläskkarré i lergryta med klassisk gräddsås

Helstekt fläskkarré i lergryta är en gammal klassiker. Till släktens förtjusning gjorde min mormor alltid en plommonspäckad sådan, med gräddsås på skyn ifrån stekningen. Personligen har jag lite svårt att se värdet i att man stoppar en alldeles kompetent köttbit full av torkad laxerande frukt. Jag förknippar katrinplommon med magont och förstopp… Hmm. En toppenstart…

Dela detta:

Gilla detta:

Dela detta:

Gilla detta:

Dela detta:

Gilla detta:

Dela detta:

Gilla detta:

Dela detta:

Gilla detta:

Dela detta:

Gilla detta:

Dela detta:

Gilla detta:

Dela detta:

Gilla detta:

Dela detta:

Gilla detta:

Dela detta:

Gilla detta:

Dela detta:

Gilla detta:

Dela detta:

Gilla detta:

Dela detta:

Gilla detta:

Dela detta:

Gilla detta:

Dela detta:

Gilla detta:

Dela detta:

Gilla detta:

Dela detta:

Gilla detta:

Dela detta:

Gilla detta:

Dela detta:

Gilla detta:

Dela detta:

Gilla detta:

Dela detta:

Gilla detta:

Dela detta:

Gilla detta:

Dela detta:

Gilla detta:

Dela detta:

Gilla detta: