Chiligratinerad hummer & konsten att tänka innan man talar

Mitt hundrade inlägg måste ju bara innehålla en favorit som varit med från början av min matkarriär. Chiligratinerad hummer. Jag har skrivit om chiligratinerad hummer tidigare, men då utan recept. Den har ofta hållit oss sällskap kring nyår, men passar egentligen när som helst. Jag gjorde den senast straxt före jul för att Eyvind önskade…

Läs mer

Glenmorangie – The Lasanta

Sofia sa idag att det känns som att julmaten ligger i bakhåll och när som helst med överväldigande kraft, likt en syndaflod kommer att straffa oss för dessa sötebrödsdagar. Jag fattar ingenting? Jag har liksom aldrig haft det problemet. Kärlekshandtag, var då någonstans? Men det är klart, man har ju nyss passerat tjugofem så det…

Läs mer

Pytt i panna med saltgurka på Karlsteins vis

När skinkan gjort sitt, är det likadant för julen. Inför nyår ska allt som är rött, har med tomtar att göra eller luktar jul ut. Det innebär i år att vi tog bort de pimpade apelsinerna. Skönt. Det är ganska befriande faktiskt. Adventsljusstakarna får stå kvar, likaså stjärnorna i fönstren. Inget annat. Nu är det…

Läs mer

Lammspett och fyrtal i sås

Efter att ha ätit julmat mest hela veckan och för att inte förstöra allt i förväg gjorde jag igår något helt annat. Lammspett. Lamm är gott för att det smakar något. Ta oxfilé, det kan ju vara fantastiskt gott, men köttet i sig har egentligen inte så mycket smak, jämför gärna med en väl marmorerad…

Läs mer

Älgentrecôte med sälta syra och sötma

Igår åt vi sill, lite lax i olika former, köttbullar, salami och lite annat. Plockmat enligt julens alla regler helt enkelt. Då vi inte lyckades äta upp allt bestämde vi oss idag för att repetera gårdagen och endast springa iväg till butiken och stödhandla lite. Komplettera. Hemma igen var Eyvind hungrig som ett litet monster…

Läs mer

Calamares a la Romana – friterad bläckfisk

Calamares a la Romana har jag njutit under många år, jag har bara inte vetat om det. Att den kallas så alltså. Bläckfisk är väl efter hummer det som min son äter helst. Går vi ut och äter tapas är Calamares a la Romana alltid rätten som Eyvind beställer in först. Jag fullkomligt älskar hur…

Läs mer

Oxfilé alla Venezia

Här kommer fortsättningen på min födelsedag, med andra ord den försenade middagen. Efter den sena frukosten spenderades en stor del av tiden innan ”lunch” framför TV:n. Jag fastnade för Jamié Oliver som i detta avsnitt hade tagit sitt pick och pack och besökt Venedig. Det fiskades skaldjur, revs parmesan, åktes gondol, lagades risotto och pesto….

Läs mer

Sill i röra med smörslungad potatis

I söndags blev allting lite försenat, i vilket fall med flit uppskjutet, som alternativ och vackrare omskrivning. Det var min födelsedag och dagens första present var sovmorgon. Frukost intogs omkring klockan 11.00, varför det inte fanns speciellt mycket sug efter mat vid lunchtid. Av oförklarlig anledning infann sig dock ett jäkla sug några timmar senare….

Läs mer

Quesadillas con Pico de gallo

Quesadillas är en sällskapsförrätt som jag helst serverar mina trevligare gäster. Det är enkelt, går snabbt och är försvinnande gott. Det är en rolig rätt som blir färdig vartefter. Fatet fylls hela tiden på och jag roar mig oftast med att ingen vågar ta den där sista biten trots att fler är på väg. Vi…

Läs mer

Laxstubbe på kavring med skagenröra

Ha ha! Det här blev ju lite kul. Jag hade precis tänkt att presentera den senaste skapelsen – Laxstubbe på kavring med skagenröra – men jag inser nu att bilden snarare påminner om en trött laxgubbe än en laxstubbe. Jag ser nidbilden av en trött fiskarfarbror framför mig, lätt lutandes med en pipa i mungipan….

Läs mer

Kaeng Phet Kai – wokad kyckling med röd curry

Dagens rätt är Kaeng Phet Kai, fritt översatt – wokad kyckling med röd curry. Alla som varit i Thailand kan inte ha undgått den heta och otroligt smakrika rätten Kaeng Phet Kai. I sällskap med två kalla Singha, i badkläder, som lunch direkt på beachen och det enda du vet är att du svettas. Om…

Läs mer

Friterad Camembert med hjortronsylt (och vaniljglass)

Ok, glöm allt vad jag sagt om tidigare efterrätter publicerade här på karlstein.nu. Detta är min absoluta favoritefterrätt. Denna efterrätt – friterad Camembert är Thomas. Jag köper en enkel Camembert som man hittar i den vanliga standardostdisken, helst inte övermogen, det får gärna fortfarande vara lite stuns i den. Jag dubbelpanerar den i mjölk, vetemjöl,…

Läs mer

Panerad rödspätta med skagenröra och vitvinssås

Jag satt häromdagen med en arbetskamrat och diskuterade mat. Hur vi kom in på just ämnet rödspätta har jag ingen aning om. (Note to self – du var ju där!). Hur som helst ledde vår diskussion till oväntade cravings efter just panerad rödspätta. Klockan var ju ändå 06.50 på morgonen. Jag var inte sen att…

Läs mer

Frozen Mango Daiquiri

Så lång tid tog det. Några timmar faktiskt. Idén om en Frozen Mango Daiquiri infann sig någon gång på eftermiddagen i fredags, då jag skrev om Strawberry Daiquiri. Efter maten var det dags. Resultatet blev ok. Jag hoppade över kokos och papaya som jag hade tänkt ha haft i från början, vilket kanske var synd….

Läs mer

Vindaloo och Korma – en indisk helkväll med ljusa russin

Så var det dags igen – Vindaloo. Ibland kommer begäret liksom bara över en. Begäret att laga indiskt. Det känns liksom så äkta, det här är matlagning från grunden. Kryddorna, smakerna, malandet och hackandet. Temat snabbmat är härmed över. Indiskt ska lagas i lugn och ro, gärna i sällskap, då det är många moment som…

Läs mer

Strawberry Daiquiri – eller jordgubbsmys på svenska

Strawberry Daiquiri är en av mina absoluta favoritdrinkar. Den är väldigt metrosexuell och inget för en riktig karl. Av denna anledning säger jag jordgubbsmys istället och förresten så var det en stor och stark brandman som uppfann den. Vem som egentligen var först med Strawberry Daiquiri har jag ingen aning om. Ursprungsdrinken dock, Daiquirin har…

Läs mer

Hummer, snabbmat och en gourméskolad son

Här kommer antagligen veckans sista bidrag inom kategorien snabbmat. Hummer på porslinsfat. Det hela går snabbt. Tokfynda färsk hummer någonstans. Sikta på att få köpa ett antal som räcker till samtliga familjemedlemmar. Ett säkert tips! Det kan vara svårt då det ofta är urplockat. Spring förbi bolaget och ryck det första bubblet och flaska vin…

Läs mer

Kalops på älg – delikat snabbmat för den late

För att följa upp och skapa en röd tråd av veckans inlägg kommer här ytterligare en snabbmatsfavorit. Kalops – denna gång gjord på hemskjuten älg. Några goda vänner besökte oss för några dagar sedan och hade då med sig en rejäl låda älgkött som det gjordes kalops på. Jag vet att ni skakar på huvudet….

Läs mer